koken

Teflonpannen met een antiaanbaklaag zijn populair in veel keukens vanwege hun gebruiksgemak en het minimale gebruik van vetstoffen. Maar wat als die laag beschadigd raakt? Kunnen kleine krasjes of schilfers schadelijke stoffen vrijlaten die je gezondheid in gevaar brengen? Dr. Ir. Eric De Maerteleire, auteur van verschillende boeken over gezondheid en voeding, geeft uitleg.

Een gembershot is een geconcentreerd drankje op basis van verse gember. Doordat ze zo geconcentreerd zijn, kunnen ze pittig smaken en beperkt men de dosis meestal tot één of twee slokken. Wat is de impact ervan op je gezondheid? En zijn er ook nadelen?

Voor de bereiding van soep heb je bouillon nodig. In de ingrediëntenlijst van een saus staat er dan weer vaak fond, fumet of demi-glace. Wat is het verschil tussen al die termen?

Wat koop je best: witte peper, zwarte peper, cayennepeper of nog een andere soort? Een gepeperde uitleg over het verschil tussen al deze variëteiten hot stuff.

De laatste jaren groeit de populariteit van gefermenteerd voedsel, mede vanwege de potentiële gezondheidsvoordelen die eraan worden toegeschreven. Zo wordt aangenomen dat gefermenteerde voeding kan bijdragen aan een gezonde darmflora en het immuunsysteem kan versterken. Klopt dat ook?

Net als je hem even uit het oog verliest, kookt je pot met pasta of aardappelen over... Maar dat is nu verleden tijd, dankzij een handige keukenhack!

Een kerst- of eindejaarsmenu dat zeer smaakvol is, een tikkeltje feestelijk, weinig werk vraagt en jou op de dag zelf geen stress bezorgt? Duik samen met ons de keuken in!

Al gaat het om een subtiel klankverschil: speculaas en speculoos zijn wel degelijk andere koekjes. Het verschil zit hem in de smaakmakers en in de herkomst: speculoos is van Belgische makelij, speculaas is zijn Nederlandse evenknie.

De vloeistof uit het blikje kikkererwten die je hoogstwaarschijnlijk weggiet, kan je zomaar recycleren als keukeningrediënt. Het is veganistisch, kost je niks, en je kan het opkloppen tot een dik schuim, zodat het er net zo uitziet als opgeklopt eiwit.

Je hebt net een winterwandeling gemaakt of je geniet van een namiddag Netflix-series bekijken vanuit je luie zetel... Daar hoort een warm drankje bij! Wij serveren je tips voor spannende alcoholvrije en gezonde winterdrankjes.

Veel mensen spoelen een kippenfilet (maar ook rauwe vis, garnalen...) met water voor ze die bereiden. Ze denken daarmee mogelijk schadelijke organismen te kunnen vermijden. Is dat een goed idee?

Soep is een goede manier om kinderen groenten te doen eten of ze te laten wennen aan de smaak ervan, maar ook voor volwassenen is dagelijks een tas soep drinken een goed idee. Als je ze op de juiste manier bereidt tenminste, want hoe gezond de soep is, hangt af van verschillende factoren.

Acrylamide ontstaat tijdens het bakken of frituren van voedingsmiddelen zoals chips, frietjes, koekjes, toast en pizza. Deze stof is als 'waarschijnlijk kankerverwekkend' voor de mens geklasseerd. Hoe kan je de vorming van acrylamide zoveel mogelijk beperken?

Meestal heb je maar een stukje nodig, maar wat doe je dan met de rest van de gemberwortel? Laat je hem te lang in de keuken liggen, dan droogt hij helemaal uit. Bewaar je hem te vochtig, dan gaat hij beschimmelen. Hoe kan je gember dan best bewaren?