recepten
Deze romige bloemkool- en knolselderijsoep is een perfecte manier om jezelf op koude dagen op te warmen. Met slechts een paar verse ingrediënten zet je in een handomdraai een voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel.
Ingrediënten
1 bloemkool (enkel de roosjes), 1 ui, ¼ knolselderij, 2 lookteentjes, 1 el kokosolie, 2,5 l kippenbouillon, fijngesnipperde kruiden (peterselie of bieslook), een snufje nootmuskaat en een bosje waterkers. Hou het bloemkoolhart voor de knolselderijsoep.
Laat het kokosvet smelten in een hoge pot. Fruit daarin de gepelde en grofgesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de bloemkoolroosjes, de knolselderij (geschild en in blokjes gesneden) toe en laat ze een paar minuten meestoven. Doe de kippenbouillon erbij (1 blokje per halve liter water) en laat de soep opkoken. De groente moet gaar zijn maar niet plat gekookt. Laat de waterkers één minuut meekoken.
Vlak voor het opdienen snipper je er de verse kruiden over (of mix ze in de soep).
Uit het boek '5 kilo minder in 5 weken' van Hilde Deweer in samenwerking met gezondheid.be.
Uitgegeven door WPG, Antwerpen.
Verkoopprijs: 12, 99 euro 128 pagina's - ISBN 978 90 2233378 5
 |
 |
