Recept: vijgenconfituur

recepten

Lees ook: Alles wat je moet weten over vijgen

Ingrediënten

1 kg vijgen, 500 geleisuiker (zie vermelding op de verpakking: 500 g suiker per kg fruit), sap van ½ citroen.

Bereiding

1. Maak de confituurpotten schoon met heet water en laat ze drogen.
2. Verwijder de steeltjes van de vijgen, maak de vruchten schoon en snijd ze verticaal in 4.
3. Doe ze in een grote kom (maximum voor de helft gevuld), bestrooi ze met de suiker, doe het citroensap erbij en laat een nachtje trekken.
4. Laat de confituur ’s anderendaags onder voortdurend roeren opkoken en laat ze dan 4 minuten borrelen (of zie kooktijd op de verpakking van de suiker) terwijl je blijft roeren met een houten lepel.
5. Vul de confituurpotten tot bovenaan de rand en sluit ze meteen af met het deksel. Lekker op de boterham, bij paté, met gedroogde ham of bij een kaasschotel.