Verse, bewerkte of geproduceerde melk en afgeleide producten. Deze zijn meestal van koeien (runderen), maar ook van geiten, schapen, rendieren, en waterbuffels. Eieren als voedsel (kip, eend, kwartel, etc. eieren)
Wie lijdt aan coeliakie of glutenintolerantie verdraagt geen gluten. Bij die personen beschadigen gluten de darmvlokken in de dunne darm waardoor die niet meer behoorlijk kan functioneren. Wat mag je wel eten en wat beter niet?
Chocolade in overvloed thuis? De pure chocolade kan je alvast gebruiken voor dit recept van Pascale Naessens. De chocoladecheesecake is niet te versmaden. Hij is zacht, smeuïg, vol van smaak en beloont de chocoladeliefhebber helemaal.
Heel wat mensen kampen met een opgeblazen buik, constipatie, huidproblemen of voedselintoleranties. Goed voor onze darmen zorgen is belangrijk en kan een deel van de oplossing zijn. Het belang van een gezond darmmicrobioom wordt helaas nog te vaak onderschat.
Listeria monocytogenes is een darmbacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken (listeriose). De bacterie kan huizen in niet-hygiënisch bereid voedsel, bijvoorbeeld slecht gewassen rauwkost, of in kazen die zijn gemaakt van niet-gepasteuriseerde melk. Vooral zwangere vrouwen en verzwakte personen moeten opletten voor een besmetting.
Skyr is wereldwijd een vaste waarde geworden binnen het zuivelassortiment in de supermarkt. En daar is een goede reden voor: Skyr verenigt de volle smaak van romige zuivelproducten met de gezonde voedingsstoffen uit yoghurt en plattekaas. Maar is het ook gezonder dan yoghurt?
Veel mensen denken dat gesmolten kaas ongezonder is dan de vaste substantie (gewone kaas dus) omdat hij er wat vettiger uitziet. Maar klopt dat wel? Is een croque ongezonder dan een boterham met ham en kaas?
Als je aan biologische landbouw denkt, denk je misschien aan groene weiden, volle smaken en koeien die er net iets gelukkiger uitzien. Maar niet alles wat biologisch is, is ook echt beter. Expert gewasbescherming Pieter Spanoghe (UGent) laat zien dat het gras niet steeds groener is aan de biologische kant.
Osteoporose treft nu al 1 op 3 vrouwen na de menopauze. Mannen blijven evenmin gespaard. Bij 1 op 6 mannen ouder dan zeventig wordt osteoporose vastgesteld. Door een versnelde afname van de botmassa wordt het skelet broos en neemt de kans op breuken sterk toe.
Raclette is winterse gezelligheid pur sang: smeuïge gesmolten kaas die hier op gedroogde ham en gebakken butternut wordt gedrapeerd. Een heerlijke lunch, zonder de pannetjes, waar de vettige textuur van de kaas en de zoete butternut worden vergezeld door een fris witloofslaatje.
We verwarren ze vaak met elkaar en toch zijn Gruyère en Emmentaler twee heel verschillende kazen. Een wiel Emmentaler kaas weegt tussen 80 en 100 kg, terwijl een wiel Gruyère maximaal 40 kg zal wegen, maar er zijn nog meer verschillen, zowel in smaak als voedingswaarde.
Regelmatige consumptie van yoghurt lijkt een gunstig effect te hebben op het verlagen van de bloeddruk bij mensen met hypertensie. Yoghurt zou dus interessant kunnen zijn, wanneer het deel uitmaakt van een aangepaste levensstijl.
Dit gerecht is geïnspireerd op een gratin dauphinois, maar dan wel 'gestuffed' met een Italiaanse vulling. Warme gesmolten kaas en gekookte ham, het blijft een goddelijke combinatie!
Het is een misvatting dat jicht een welvaartsziekte is die te wijten is aan een liederlijk leven. Wel kan overmatig eten en drinken van alcohol bij mensen die erfelijk belast zijn om jicht te krijgen, of die eerder al een jichtaanval hebben gehad, een aanval uitlokken.
Volvette zuivelproducten hebben geen al te best imago omdat ze veel verzadigde vetzuren bevatten. Die verhogen de 'slechte' cholesterol in het bloed en geven zodoende meer risico op hartproblemen of een beroerte. Maar recent onderzoek werpt een ander licht op deze materie ...
Zelf kaas raspen is slechts een klein beetje extra werk en de smaak is zo veel beter. Maar het is wel vervelend dat de sliertjes soms aan elkaar kleven en ook hardnekkig aan je kaasrasp blijven hangen. We weten er raad mee!
Kaas en rode wijn, dat is meestal geen goede combinatie.
Het is wellicht even schrikken? Niet getreurd, want er zijn voldoende alternatieven in het wijnaanbod die wel matchen.
Zure room: het adjectief in deze woordencombinatie is verrassend. Een product zoals room associeer je namelijk niet meteen met zuur. En toch is het een dankbaar ingrediënt in de koude keuken.
Heb je weinig tijd en wil je je gasten toch verwennen met een heerlijke maaltijd? Dan is een kaasplank de ideale oplossing: geen werk, gezellig tafelen en superlekker.
Maar hoe begin je eraan om een kaasassortiment samen te stellen als 'een pro'? No stress, say cheese, we helpen je graag verder.
Het is een trend om te kiezen voor plantaardige melk in plaats van koemelk. Die populariteit is het gevolg van gezondheidsoverwegingen, lactose-intolerantie en de verschuiving in de samenleving naar een veganistisch dieet. In de supermarktschappen kan je tegenwoordig vele plantaardige varianten vinden, maar niet elke soort bevat dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen als koemelk.
Veel maag- en darmklachten worden ten onrechte toegeschreven aan het gebruik van melk en melkproducten. Veel mensen denken namelijk dat ze geen melk verdragen omdat ze lactose-intolerant zouden zijn.
Volgens een studie gepubliceerd in het American Journal of Hypertension helpt regelmatige consumptie van yoghurt tegen hoge bloeddruk en voorkomt het hart- en vaatziekten.
Veel mensen drinken geen melk omdat ze ten onrechte denken dat melk ongezond is of dat zij (of hun kinderen) allergisch zijn voor melk. Kunnen plantaardige dranken melk vervangen?
In tegenstelling tot wat vaak beweerd wordt verhogen melk- en melkproducten de kans op hart- en vaatziekten en op vroegtijdig overlijden niet. Dat blijkt uit een internationale studie waarin 29 onderzoeken met bijna 800.000 mensen over het mogelijke verband tussen melk en hart- en vaatziekten werden genalyseerd.
