Een spiegelei, dat is niet alleen superlekker, het is ook 'een eitje' om het te maken! Maar toch kan je het verknoeien als je het niet op de juiste moment kruidt. We leggen uit hoe je het beste resultaat krijgt.

Je hebt een eitje op kamertemperatuur nodig voor een gebak of om het te koken en je vergat om het uit de koelkast te halen. Er is een manier om dat snel in orde te brengen en het is 'het ei van Columbus' ...

Het lijkt misschien een overbodige vraag, maar de meeste mensen breken een ei op de verkeerde manier... En toch is het een eitje!

Krijg je stress als je een ei moet breken om geel en wit te scheiden? Met deze methode moet je niet op eieren lopen.

Een hardgekookt eitje bij het ontbijt of in een slaatje is heerlijk en voedzaam, maar het valt niet altijd mee om het snel en mooi te pellen. Gelukkig kan je dat eenvoudig oplossen.

Zijn eieren nu wel of niet ‘slecht voor de cholesterol’ en hoeveel mag je er eten?

Niets lekkerder dan een kakelvers eitje en op Pasen mag dat zeker niet ontbreken.

Tijdens de paasdagen eten we allemaal chocolade in de vorm van een ei, een paasklok of een paashaas. Voor decoratieve doeleinden worden er ook gekookte kippeneieren beschilderd. Maar mag je die daarna nog opeten?

Vorige week haalde federaal Voedselagentschap FAVV de eieren van een aantal Vlaamse pluimveebedrijven uit de handel, nadat uit testen was gebleken dat ze besmet waren met fipronil. Deze week kregen ook Nederlandse consumenten een waarschuwing in de bus.

Nieuw onderzoek in Finland bevestigt wat al een tijdje bekend is: een eitje per dag kan geen kwaad voor het hart. Het cholesterol in eieren (en andere voedingsproducten) verhoogt de kans op hartziekten namelijk niet. Dat geldt zelfs voor mensen die drager zijn van een bepaald gen (APOE4) dat de gevoeligheid voor cholesterol verhoogt.

Er is een kleine kans dat een ei besmet is met salmonella-bacteriën. Een salmonellabesmetting kan ernstige maag-darmklachten veroorzaken. Waar eieren die u in de winkel koopt afkomstig zijn van legkippen die verplicht gevaccineerd zijn tegen (bepaalde types van) Salmonella of waarvan de eieren gecontroleerd worden op Salmonella, is dat natuurlijk niet het geval met uw scharrelkippen.

Lange tijd werd aangeraden om niet te veel eieren te eten omdat een ei relatief veel cholesterol bevat en het cholesterolgehalte in het bloed zou verhogen. Maar klopt dat wel?

Eieren van hobbykippen bevatten in het algemeen hogere gehaltes aan dioxines en PCB’s dan eieren die in de winkel worden verkocht. Dat blijkt uit onderzoek in opdracht van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).

Eieren blijven het langst goed als u ze gekoeld bewaart. Dat blijkt uit een onderzoek van de Europese voedselveiligheidsorganisatie EFSA . Eieren kunnen niet goed tegen vocht en temperatuurschommelingen, blijkt uit eerder onderzoek.

Eet vis het liefst op de dag van aankoop. Bij voorkeur wordt vis bewaard bij ongeveer nul graden. Eventueel is verse vis nog 2 tot 3 dagen houdbaar door het in vershoudfolie te wikkelen en met een dikke laag ijsblokjes te bedekken.

Rauw of te weinig gekookt voedsel, is een belangrijke oorzaak van voedselvergiftigingen. Het gaat dan o.m. om rauw vlees (américain, carpaccio), vis (oesters en andere schaal- en schelpdieren, sushi), bereidingen met rauwe eieren (bv. mayonaise, bavarois, tiramisu, chocolademousse) en kiemgroenten zoals taugé.

Volgens een studie van de Harvard School of Public Health in het gezaghebbende British Medical Journal bestaat er geen verband tussen het regelmatig eten van eieren,

Eieren zijn bijna net zo slecht voor de aderen als roken, stellen Canadese onderzoekers in het vakblad Atherosclerosis. De aderen verkalken sneller door het eten van eigeel;

Volgens een studie voorgesteld op de jaarvergadering van de American Academy of Allergy blijken kinderen met een allergie voor eieren geleidelijkaan beter en beter bestand te zijn tegen de eieren,

Eieren van eigen kippen zijn waarschijnlijk minder gezond dan eieren die u in de winkel koopt.

Eiwitten uit eieren, en dan vooral uit het witte gedeelte, houden u wakker en alert. Dat blijkt althans uit experimenteel onderzoek bij muizen in het vakblad Neuron.

Mensen die zeven of meer eieren per week eten hebben een sterk verhoogde kans op diabetes type 2.

Volgens een Amerikaans onderzoek in het tijdschrift Cancer Prevention Research zouden mannen die wekelijks meer dan 3 eieren hebben meer kans maken om prostaatkanker te krijgen.

Eieren van eigen kippen zijn waarschijnlijk minder gezond dan eieren die u in de winkel koopt.

In vele voedingsaanbevelingen wordt nog altijd aanbevolen om maximaal 3 eieren per week te eten. Volgens een recente Britse studie (in het Nutrition Bulletin) is het echter geen enkel probleem om dagelijks een eitje te eten bij het ontbijt.

Volgens een onderzoek van de Universiteit van Napels veroorzaakt de geur van rotte eieren een erectie.

De houdbaarheid van een rauw ei bedraagt vier weken vanaf de legdatum. Een ongepeld hardgekookt ei blijft in de koelkast vier dagen goed. Eiwit kan je in een luchtdicht potje twee dagen in de koelkast bewaren.