dossier 18/08/2025

Garnalen zijn razend populair in de keuken, maar de termen scampi, gamba en tijgergarnaal worden vaak door elkaar gebruikt. Toch zijn het verschillende soorten garnalen met elk hun oorsprong, kweekwijze en smaakprofiel.

lees meer »

dossier 18/02/2025

Gezondheidsinstanties, zoals de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) en de Hartstichting, raden aan om wekelijks vette vis te eten, zoals zalm, makreel, haring, sardines en ansjovis. Waarom is vette vis zo belangrijk in een gezond voedingspatroon?

lees meer »

dossier 31/12/2024

Sommigen walgen al bij het zien van een oester, anderen krijgen er maar niet genoeg van. Maar zijn oesters gezond? En hoe weet je of een oester vers is, zodat je niet ziek wordt nadien?

lees meer »

dossier 30/12/2024

Op een toast, in een slaatje of als hapje: gerookte zalm is heerlijk veelzijdig. Maar is gerookte zalm ook gezond?

lees meer »

dossier 15/11/2024

Zalm is een van de populairste vissoorten wereldwijd, bekend om zijn hoge gehalte aan omega-3-vetzuren en zijn vermeende gezondheidsvoordelen. Gekweekte zalm is over het algemeen goedkoper en gemakkelijker verkrijgbaar, maar er zijn aanzienlijke zorgen over de kwaliteit van deze vis. Terecht of niet? We vroegen het aan dr. Ir. Eric De Maerteleire, auteur van verschillende boeken over gezondheid en voeding.

lees meer »

dossier 23/07/2024

Rauw of ondergekookt voedsel zoals vlees, vis, eieren, melk, kaas en zeevruchten kan besmet zijn met bacteriën die gevaarlijk zijn voor kinderen (Salmonella, E. coli, Listeria). Waarom zijn kinderen zo kwetsbaar voor zo'n voedselvergiftiging, terwijl volwassenen zonder problemen zulke rauwe producten kunnen eten?

lees meer »

dossier 16/07/2024

Hoewel we de mosselen uit Nederland halen, is ‘Mosselen met frietjes’ een van de belangrijkste gerechten uit ons culinair erfgoed. Maar hoe bereid je perfect gekookte mosselen?

lees meer »

dossier 5/04/2024

Rijst en vis zijn gezond, dus sushi moet wel hoog scoren op de gezondheidsschaal zou je denken. Dat is helaas niet altijd zo. Of sushi al dan niet gezond is, is afhankelijk van de bereiding, de ingrediënten én hoeveel je ervan eet.

lees meer »

dossier 15/02/2024

Skrei, ook wel bekend als de winterkabeljauw of de Noorse kabeljauw, is een vissoort die zich onderscheidt door zijn unieke eigenschappen en voedingsvoordelen.

lees meer »

dossier 28/11/2023

Hoe kan je mossels best bewaren na aankoop? En hoelang blijven ze eetbaar? Enkele bewaartips.

lees meer »

dossier 22/09/2023

Jaarlijks produceren we met zijn allen zo’n 300 miljoen ton aan plastic afval. Een groot deel daarvan belandt in onze oceanen en bijgevolg ook op het menu van alles wat erin leeft. Hoe veilig is het nog om vis en schaaldieren te eten? We bespraken het met professor Eric De Maerteleire, bio-ingenieur en doctor in de Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen.

lees meer »

dossier 22/09/2023

Jaarlijks produceren we met zijn allen zo’n 300 miljoen ton aan plastic afval. Een groot deel daarvan belandt in onze oceanen en bijgevolg ook op het menu van alles wat erin leeft. Hoe veilig is het nog om vis en schaaldieren te eten? We bespraken het met professor Eric De Maerteleire, bio-ingenieur en doctor in de Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen.

lees meer »

dossier 25/08/2023

Vis is lekker en gezond, maar tegelijk vrij gevoelig voor bederf. Hoe kan je zien of vis vers is? Als hij aan een aantal criteria voldoet, zit je safe.

lees meer »

dossier 3/01/2023

Sushi is gezond en rijk aan verschillende voedingsstoffen, maar er bestaan sushicombinaties met rauwe vis... en de gevolgen van een listeria-infectie tijdens de zwangerschap kunnen zeer ernstig zijn voor de foetus. Is sushi dan wel veilig tijdens tijdens de zwangerschap?

lees meer »

dossier 31/12/2021

Met de jaarwisseling zal er weer menig oestertje verorberd worden. Zeeuwse, Franse, holle en platte … l’embarras du choix. De leeftijd en grootte van de oesters die je koopt, kan je aflezen van de verpakking.

lees meer »

dossier 29/06/2021

PFOS (perfluoroctaansulfonaten) zijn chemische stoffen die behoren tot de familie van de PFAS, wat staat voor poly- en perfluoralkylstoffen. Die chemicaliën worden toegevoegd aan tal van materialen omdat ze water, vuil en vet kunnen afstoten en bovendien ook brandwerend zijn.

lees meer »