Eiwitten zijn van belang voor de opbouw en het in stand houden van het lichaam. Eiwitten leveren ook aminozuren. Dat zijn de bouwstenen die nodig zijn voor de opbouw van de cellen, de spieren en organen, het zenuwstelsel, de botten en het bloed.

Veel mensen weten dat een te hoog cholesterolgehalte op den duur hart- en vaatziekten veroorzaakt. Minder bekend is een verhoogd gehalte van homocysteïne. Slechts een geringe verhoging daarvan kan leiden tot hart- en vaatziekten op jonge leeftijd.

De intensiteit van de lichamelijke activiteit wordt uitgedrukt door de Physical Activity Level (PAL).

De energie die in onze voeding aanwezig is, wordt omgezet in warmte en activiteit voor onze levensprocessen en de werking van het lichaam. Energie in de voeding kan gemeten worden in joules of in calorieën.

De voedingswetenschap heeft het afgelopen decennium een grote vooruitgang geboekt bij onderzoek naar bioactieve stoffen zoals voedingsvezels, antioxidanten, probiotica ed.

Wie last heeft van nierstenen krijgt vaak te horen dat hij of zij voortaan het gebruik van melk en andere calciumrijke zuivelproducten moet beperken. Mythe of realiteit?

De hartslag is een zeer bruikbaar gegeven om de intensiteit van de inspanning in te schatten voor sporten waarbij grote spiergroepen op een ritmische wijze en gedurende langere tijd aan het werk zijn.

De polsslag kan gebruikt worden om de intensiteit van de training optimaal vast te leggen.