Vol-au-vent burger

Laatst bijgewerkt: maart 2022
MESSY CHEF 3 10-12 vol au vent burger181104.jpg

recepten

Vol-au-vent is top of mind als het gaat over ons culinair erfgoed. Zo’n typisch heerlijk omagerecht, geserveerd in een videetje, vergezeld van frietjes en misschien nog een paar blaadjes sla of cressonette. Deze hippere en romige versie van de vol-au-vent komt in de vorm van een burger op je bord. Ideaal om te maken als je wat restjes kip in huis hebt.

Kooktijd: 20 minuten
Materiaal: 1 pan

Ingrediënten voor 2 personen
20 g peterselie
een paar druppels citroensap
2,5 el mayonaise
100 g oesterzwam
1,5 el boter
peper en zout
1 klein teentje knoflook
1 el bloem
200 ml volle room
half kippenbouillonblokje
½ tl nootmuskaat
150 g restjes van kip (van ’t spit of uit de oven)
stuk ijsbergsla (of Romeinse/little gem)
2 burgerbroodjes
optioneel: bickyuitjes of frietchips

Bereiding
  • Snijd de peterselie fijn en roer met een paar druppels citroensap onder de mayonaise.
  • Scheur de oesterzwammen en bak krokant in de boter. Kruid met peper en zout. Voeg na 1 minuut een fijngeperst teentje look toe.
  • Bestrooi de oesterzwammen met bloem en laat 30 seconden meebakken. Voeg de room toe, verkruimel het bouillonblokje erbij en kruid met nootmuskaat. Scheur de kip in reepjes en voeg toe.
  • Laat op een zacht vuurtje 1 minuut inkoken tot een dikke saus die rond de kip en oesterzwammen zit.
  • Snijd de sla in fijne sliertjes.
  • Rooster of bak de broodjes krokant in een pan of in de oven. Beleg met de mayo, de salade en een lepel van de vol-au-vent. Werk eventueel af met krokante uitjes. 

COVER_TheMessyChef 3_front_HR.jpg
Een recept uit het boek 'Messy Chef 3' - 't Moet maar zo goed niet zijn' van Jelle Beeckman
uitgegeven door Borgerhoff & Lamberigts
Foto: Bram Debaenst


auteur: Hilde Deweer, lifestylejournalist

Wil je onze artikels graag ontvangen in je mailbox?

Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief.

eenvoudig terug uit te schrijven
Wij verwerken jouw persoonsgegevens conform het Privacy-beleid van Gezondheid NV / Mediahuis.
volgopfacebook

volgopinstagram