Recept: slaatje van rode biet, ham, kaas en druiven

recepten Deze lekkere en gezonde lunch, afgewerkt met geroosterde amandelschilfers, zal elke rode biet-fan bekoren. Maar hij is ook ideaal om rode biet toegankelijk te maken voor wie zijn neus ophaalt voor deze gezonde groente. Hier werd gekozen om de bietjes aan te vullen met radijs en little gem, maar je kunt er allerlei groenterestjes bij combineren. De ham en de kaas zorgen voor de zoute toets.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereiding

• Snijd de (zelf)gekookte rode biet in plakjes.
• Maak de andere groente schoon en snijd ze in plakjes.
• Rooster de amandelschilfers goudbruin in een antiaanbakpan. Vetstof is niet nodig.
• Verdeel de kaas in brokjes en de ham in reepjes.
• Spoel en droog de druiven en bak ze rondom in de olijfolie met balsamico waarin de honing is gesmolten. Kruid ze met peper en zout en voeg eventueel nog wat (gedroogd) basilicum en limoenzeste toe. 
• Verdeel de blokjes biet over de twee borden en leg alle andere ingrediënten erop. 
• Werk af met de druiven, dilletopjes, amandelschilfers en lepel de karamelsaus en nog wat extra vinaigrette erover.