Gerelateerde artikels
Waarom we beter moeten kauwen
video
Guido Camps (Wageningen Universiteit) doet in zijn Hungry Robots Lab onderzoek naar kauwen en verzadiging. In dit online college van Universiteit van Nederland legt hij uit wat zijn onderzoek heeft opgeleverd. Wist je bijvoorbeeld dat goed kauwen kan helpen tegen overgewicht? Onder het filmpje vind je de samenvatting.
Lees ook: Zijn smoothies even gezond als een stuk fruit?
Kauw je slank? Hoe meer bite, hoe beter voor je lichaam
Kauwen lijkt simpel, maar heeft verrassend veel invloed op hoeveel we eten én hoe snel we ons vol voelen. In een ludieke kauwwedstrijd tussen twee vrouwen blijkt dat wie een knapperig broodje eet (240 kauwbewegingen) meer moet kauwen dan wie een zacht broodje eet (80 kauwbewegingen) – ook al zijn ze even zwaar en calorierijk. En dat verschil doet ertoe, zegt voedingsonderzoeker Guido Camps (Wageningen Universiteit).
Camps onderzoekt hoe kauwen bijdraagt aan verzadiging. Voeding met een stevige textuur vraagt meer kauwwerk, waardoor je lichaam sneller een signaal naar de hersenen stuurt: “ik zit vol”. Zachte, snel hap-slik-weg producten (zoals candybars of smoothies) bevatten vaak veel calorieën, maar geven weinig verzadiging. Het gevolg: je eet er makkelijk te veel van, met overgewicht als mogelijk gevolg.
Daarom pleit Camps voor voedsel met een "bite". Hij combineert zijn kennis van diergeneeskunde en kunstmatige intelligentie om kauwgedrag nauwkeurig te meten met slimme algoritmes en apparaten, zoals een happenteller of een digitale pil die data verzamelt in de darmen. Zijn doel: voeding verbeteren en consumenten inzicht geven in hun eetgedrag, zodat afvallen en gezonder eten makkelijker worden.
De boodschap is duidelijk: kies vaker voor voeding waar je écht op moet kauwen. Je kaken – én je lijn – zullen je dankbaar zijn.
