Verband tussen darmkanker en nitrieten/nitraten in voeding

Laatst bijgewerkt: september 2022
123m_charcuterie_hesp_vlees_2022.jpg

nieuws

Het Franse agentschap voor gezondheid en milieu, Anses, heeft onlangs een rapport gepubliceerd dat het verband bevestigt tussen het risico op darmkanker en de consumptie van nitrieten en nitraten. Het agentschap adviseert om de toevoeging van nitrieten aan bepaalde, veelgebruikte voedingsproducten, zoals charcuterie, te beperken.

In 2015, 2017 en 2018 stelden de Efsa (de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) en de WHO al een verband vast tussen darmkanker en blootstelling aan nitrieten/nitraten in levensmiddelen. De oorzaak zouden additieven zijn in charcuterie en andere vleeswaren die men gebruikt om de houdbaarheid van producten te verlengen en ham de roze kleur te geven (normaal grijs). Het toevoegen van nitrieten voorkomt ook dat bacteriën zoals salmonella, listeria of botulinum toxine zich ontwikkelen. Maar door nitrieten in voedsel en nitraten vormen zich in het lichaam verbindingen die bekendstaan als nitrosaminen: kankerverwekkende stoffen.

"Ook vermoedt men andere kankerrisico's, maar op grond van de beschikbare gegevens kan men nog niet concluderen dat er een oorzakelijk verband is," verklaart de Anses.

Lees ook: Wat zijn de gevaren van te veel nitraatrijke voeding?

Niet uitsluitend in charcuterie

Charcuterie is niet de enige boosdoener. In zijn nieuwe verslag legt de Anses uit dat de bronnen van nitraten en nitrieten in voeding divers zijn.

Nitraten zijn van nature aanwezig in water en in bepaalde planten (spinazie, sla, enz.). In tegenstelling tot wat men zou denken, worden planten het meest aan nitraten blootgesteld.

Lees ook: Is vis met spinazie kankerverwekkend?

Nitrieten vind je vooral in charcuterie. Op zichzelf bevat charcuterie al meer dan de helft van de aanbevolen inname via de additieven die men gebruikt bij de bereiding.

Daarom beveelt de Anses aan om enerzijds de hoeveelheid nitraten via het water te controleren door goede landbouwmethodes, als ze niet van natuurlijke oorsprong zijn. Anderzijds adviseert men om de consumptie van charcuterie te beperken tot 150 gram per week, en gevarieerd en evenwichtig te eten met fruit en groenten uit verschillende bronnen. Althans, zolang geen maatregelen van kracht zijn om de hoeveelheid nitrieten in verwerkt vlees te beperken.

Lees ook: Is vlees kankerverwekkend?

Let op met plantaardige vervangers

Het is verleidelijk om producten te kopen met de vermelding "nitrietvrij". Maar de Anses waarschuwt de consument: "Sommige fabrikanten gebruiken plantenextracten of groentebouillons als vervangers voor nitrietadditieven. Dit is geen echt alternatief, aangezien zij van nature nitraten bevatten die door bacteriën in nitrieten worden omgezet. Deze producten zonder toegevoegde nitrieten zullen de blootstelling aan nitrieten dus niet werkelijk verminderen.”
De beste oplossing is dus voorlopig om je consumptie van charcuterie te beperken en gevarieerd en evenwichtig te eten.  

Lees ook: Kan ik met een vegetarische voeding mijn risico op het krijgen van kanker verlagen?

Bronnen:
https://www.efsa.europa.eu
https://www.anses.fr
https://www.iarc.who.int



auteur: Amélie Micoud, gezondheidsjournalist

Laat gehoorverlies je leven niet beïnvloeden. Laat gehoorverlies je leven niet beïnvloeden.
Phonak

De impact van gehoorverlies op onze levenskwaliteit wordt vaak onderschat. Test vandaag nog jouw gehoor met de gratis online hoortest.

Test nu je gehoor...

Artikels over gezondheid in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met gezonde ontbijtrecepten.

eenvoudig terug uit te schrijven
Wij verwerken jouw persoonsgegevens conform het Privacy-beleid van Roularta Media Group NV.
volgopfacebook

volgopinstagram