Mager vlees levert veel eiwitten, vitamines en mineralen, maar weinig vet. Het past in een gezond eetpatroon en helpt het aandeel verzadigd vet te beperken. Met de juiste keuze en bereiding combineert het smaak met voedingswaarde, van kip tot varkensvlees.

Kip is een vaste waarde in veel keukens. Maar welk deel van de kip is nu eigenlijk het gezondst? Dat hangt vooral af van wat jij belangrijk vindt en waar je op let in je voeding. Hieronder lees je per kippenstuk wat de pluspunten zijn en voor wie welk stukje het beste past.

Kippenvlees is veelzijdig en populair in vele keukens wereldwijd. Elk deel van de kip heeft zijn eigen kenmerken op vlak van smaak, textuur en toepassingen in de keuken. We geven een overzicht van de belangrijkste eetbare delen van de kip.

Listeria monocytogenes is een darmbacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken (listeriose). De bacterie kan huizen in niet-hygiënisch bereid voedsel, bijvoorbeeld slecht gewassen rauwkost, of in kazen die zijn gemaakt van niet-gepasteuriseerde melk. Vooral zwangere vrouwen en verzwakte personen moeten opletten voor een besmetting.

Veel mensen spoelen een kippenfilet (maar ook rauwe vis, garnalen...) met water voor ze die bereiden. Ze denken daarmee mogelijk schadelijke organismen te kunnen vermijden. Is dat een goed idee?

We kunnen het niet met het blote oog zien, maar de keuken is de plaats bij uitstek waar ziektekiemen (meestal bacteriën) ons huis binnenkomen en ons voedsel kunnen besmetten. Rauw voedsel (vooral vlees en kip)...