Welk stuk van de kip is het gezondst?

Kip is een vaste waarde in veel keukens. Maar welk deel van de kip is nu eigenlijk het gezondst? Dat hangt vooral af van wat jij belangrijk vindt en waar je op let in je voeding. Hieronder lees je per kippenstuk wat de pluspunten zijn en voor wie welk stukje het beste past.

Ja, kip is een gezonde keuze, vooral als je let op de bereiding en het deel van de kip dat je eet. Kip is van nature rijk aan eiwitten en bevat geen koolhydraten, tenzij ze tijdens de bereiding worden toegevoegd, zoals bij gepaneerde producten als schnitzels, nuggets of burgers. 

Kippenvlees en ander gevogelte leveren belangrijke vitaminen en mineralen. Zo is kip een goede bron van vitamine B6, fosfor en seleen. Daarnaast bevat het ook wat vitamine B2 en koper. Vitamines B1 en B12 zijn wel in kleinere hoeveelheden aanwezig dan in andere vleessoorten. Varkensvlees bevat veel meer vitamine B1 en rundvlees beduidend meer vitamine B12 dan kip. 

Het vet van kip bevat ongeveer 25% minder verzadigd vet dan dat van rund- of varkensvlees. Omdat verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten verhoogt, is dit een voordeel voor wie zijn hart gezond wil houden. Let wel: stukken kip met vel bevatten meer vet en dus ook meer verzadigd vet.

Kipfilet is de eiwitbron bij uitstek: met 32?gram eiwit per 100?gram levert dit malse stuk vlees de grootste proteïneboost van alle delen van de kip. Bovendien bevat kipfilet per 100?gram slechts zo’n 166?kcal en minder dan 4 gram vet, waardoor het perfect past in een calorie bewust eetpatroon. Kipfilet is daarom ideaal voor wie wil afvallen of zijn spiermassa wil behouden na een intensieve training.

Kippendijen (zonder vel) bevatten met 25?gram eiwit per 100?gram nog altijd een flinke hoeveelheid proteïne, maar door het vetgehalte van ongeveer 8?gram per 100?gram krijg je ook extra smaak en een vollere beleving in de mond. Dit maakt dit betaalbare kippenstuk heel geschikt voor iedereen die meer vetten wil binnenkrijgen, bijvoorbeeld bij een keto  of een koolhydraatarm dieet. Maar daarnaast is de kippendij ook ideaal voor liefhebbers van stoofpotjes, curry’s of pulled chicken door de rijke, sappige smaak. 

Kippenbouten, drumsticks (onderkant van de poten) en kippenvleugels zijn minder mager dan filet of dij, vooral door het vet dat in het vel zit. Zonder vel bevatten deze stukken relatief weinig vet, maar het vel zorgt voor een flinke extra vetlaag die zorgt voor die lekkere, knapperige korst wanneer je ze bakt of grilt. Dat maakt kippenbouten en -vleugels niet alleen smaakvol, maar ook geliefd bij gezinnen en fans van barbecue. Voor sporters of mensen die willen aankomen, kunnen deze vettere delen goed passen in een energie- of vetrijk dieet. Ook wie een koolhydraatarm dieet of ketodieet volgt, waardeert kippenvleugels juist vanwege dat extra vet in het vel.