Wat betekenen de nullen of cijfers op de verpakking van oesters?

Laatst bijgewerkt: december 2021
123-h-oesters-12-21.jpg

nieuws Met de jaarwisseling zal er weer menig oestertje verorberd worden. Zeeuwse, Franse, holle en platte … l’embarras du choix.  De leeftijd en grootte van de oesters die je koopt, kan je aflezen van de verpakking. 

Een creuse of holle oester, bij ons de meest courante soort, heeft twee à drie jaar nodig om volwassen te worden. Een platte oester doet er zo’n vijf jaar over tot hij klaar is voor consumptie. 
De grootte van de eetklare oester is afhankelijk van de soort, maar ook van de kweekmethode en de streek waar hij geplukt wordt. Hoe groter en dikker de oester, hoe minder zout hij is.  

Size matters

De holle oesters worden naargelang van hun grootte ingedeeld in zes categorieën, waarbij nul de grootste is en zes de kleinste. Die kleinste soort weegt maar 30 tot 45 gram en wordt niet verkocht en ook de vijf is niet courant. De nummers drie en vier zijn ideaal van grootte om ze rauw uit de schelp te eten: een aangename afmeting om op te slurpen, maar ook niet helemaal de mond vol. De categorieën één en twee worden vooral voor warme bereidingen gebruikt. 

Bij Zeeuwse oesters worden die categorieën meestal aangeduid met Romeinse cijfers: 0 (meer dan 200 gram) tot en met IV (meer dan 80 gram).

Bij de Franse oesters zijn het Romeinse cijfers of de afkortingen TG (très grand 100 gram), G (grand 75 à 90 gram), M (medium 50 à 75 gram), P (petit meer dan 50 gram) die een indicatie van de grootte geven.

Bij de platte oesters worden geen cijfers maar nullen gebruikt en daar is het net omgekeerd: hoe meer nullen, hoe groter en duurder de oester. Zes nullen staan voor de grootste categorie, goed voor minimum van 150 g per stuk, de kleinste oesters krijgen één nul. 

Bij Zeeuwse oesters wordt dat als volgt aangeduid: 1/0 (40 à 50 gram), 2/0 (50 à 60 gram), 3/0 (60 à 70 gram,) 4/0 (70 à 80 gram), 5/0 (80 à 90 gram), 6/0 (90 à 105 gram) en zelfs 6/0 super (120 gram).  

Bij de Franse oesters staat het aantal nullen expliciet op de verpakking vermeld: 0 is 90 gram, 00 is 100 gram, 000 is 110 gram, 0000 is 120 gram, 00000 is 150 gram. Al wat kleiner is krijgt opnieuw een Romeins cijfer van 1 (70 gram) tot 4 (40 gram).

Bronnen:

Oestercompagnie
Gastropedia
Frankrijk.nl


auteur: Hilde Deweer, lifestylejournalist

Het geven van tijd kan levens redden! Het geven van tijd kan levens redden!
Pfizer Clinical Research Unit

Neem deel aan een klinische studie en krijg een financiële compensatie van gemiddeld €215 per dag.

Klik hier voor meer info!

Wil je onze artikels graag ontvangen in je mailbox?

Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief.

eenvoudig terug uit te schrijven
Wij verwerken jouw persoonsgegevens conform het Privacy-beleid van Gezondheid NV / Mediahuis.
volgopfacebook

volgopinstagram