Recept: spinaziesoep met citroen en tahin

recepten Een frisse, zurige soep die vol lekkers zit. De royale scheut intense tahinsaus die vlak voor het serveren erin gaat, zorgt voor een extra smaakkick. Het recept komt uit het boek 'One Pan Perfect' - 'Vers, snel, eenvoudig, verrukkelijk' van Donna Hay.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding

• Zet een grote pan op een matig vuur. Schenk de olie erin en fruit de ui 5 minuten, of tot hij zacht is. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. 
• Voeg de spinazie, koriander, peterselie en munt toe en kook 2 minuten, tot de blaadjes zijn geslonken. Roer de tahin, citroenschil, zout en peper erdoor.
• Pureer de soep met de staafmixer.
• Roer voor de tahinsuas de tahin, het citroensap, de komijn en het water in een kommetje door elkaar. 
• Verdeel de soep over de kommen, maak er mooie krullen tahinsaus in en bestrooi met wat sumak.