Gerelateerde artikels
Mag je eten twee keer opwarmen?
In dit artikel
Mag je eten twee keer opwarmen?
dossier Je hebt gisteren een grote pot pasta gemaakt. Vandaag warm je de restjes op, maar je hebt opnieuw te veel opgeschept. Mag je wat overblijft dan morgen nog een keer opwarmen? Liever niet. Restjes warm je best maar één keer opnieuw op. Ook de manier waarop je ze tussendoor bewaart, is belangrijk.
Lees ook: Wat is beter: groenten koken of stomen in de microgolfoven?
Is eten twee keer opwarmen ongezond?
Het probleem zit niet zozeer in het opwarmen zelf, maar vooral in wat er tussenin gebeurt. Telkens wanneer eten afkoelt en weer opwarmt, komt het namelijk een tijdlang op temperaturen waarbij bacteriën zich makkelijker kunnen vermenigvuldigen. Hoe vaker dat proces zich herhaalt, hoe groter het risico wordt.
Daarom is het advies eenvoudig: warm restjes maar één keer opnieuw op. Heb je een restje al opgewarmd en blijft er opnieuw eten over? Dan kan je dat beter weggooien. Door het eten goed en door en door te verhitten, dood je wel veel schadelijke micro-organismen. Maar dat maakt een restje dat voordien te lang op kamertemperatuur stond of verkeerd werd bewaard niet automatisch weer veilig.
Lees ook: Eet je de schil van fruit beter op of bevat die te veel pesticiden?
Etensresten bewaren en veilig opwarmen
Veilig bewaren begint al zodra je klaar bent met eten. Laat restjes niet uren op het aanrecht staan, maar koel ze zo snel mogelijk af en zet ze in de koelkast. De FOD Volksgezondheid adviseert om bereid voedsel niet langer dan twee uur op kamertemperatuur te bewaren. Enkele eenvoudige regels:
- Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast. Zet ze in een schoon en afgesloten bakje. Ga je ze niet binnen twee dagen opeten? Vries ze dan zo snel mogelijk in. In de diepvries blijven restjes doorgaans tot drie maanden goed.
- Warm alleen op wat je gaat opeten. Heb je een grote portie over? Schep dan eerst af wat je nodig hebt en laat de rest in de koelkast staan.
- Verhit het eten door en door. Het moet ook binnenin goed heet zijn.
- Roer eten in de microgolfoven tussendoor goed om. Een microgolfoven verwarmt niet altijd gelijkmatig, waardoor er koude plekken kunnen achterblijven.
- · Gooi restjes die al eens opnieuw werden opgewarmd weg als je ze niet opeet.
Twijfel je of een restje nog veilig is? Neem dan geen risico en gooi het weg. Ziekmakende bacteriën kan je niet altijd zien, ruiken of proeven.
Lees ook: Wat zijn de kenmerken van verse vis?
Mag je Chinees eten opwarmen?
Let extra op met rijst opwarmen. Gekookte rijst kan sporen bevatten van de bacterie Bacillus cereus. Als je rijst te lang op kamertemperatuur laat staan, kunnen die zich vermenigvuldigen en gifstoffen produceren. Laat rijst daarom snel afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Het probleem is dus niet zozeer het opnieuw opwarmen, maar vooral hoe je de rijst ervoor hebt bewaard. |
Mag je een restje ook koud eten?
Dat kan, op voorwaarde dat het gerecht geschikt is om koud te eten en je het na de bereiding correct hebt gekoeld en bewaard. Denk bijvoorbeeld aan een restje pasta dat je de volgende dag in een koude pastasalade verwerkt. Opnieuw opwarmen is dus niet altijd nodig. En omgekeerd maakt opwarmen een restje dat uren op kamertemperatuur heeft gestaan niet plots weer veilig.
Tip: weet je vooraf dat je niet alles zal opeten? Verdeel het gerecht dan meteen in porties en warm alleen op wat je nodig hebt. Zo voorkom je dat hetzelfde eten verschillende keren afkoelt en weer wordt opgewarmd.
Lees ook: Waarom koude aardappelen gezonder en lijnvriendelijker zijn
Bronnen:
https://www.nice-info.be
https://www.health.belgium.be
https://www.voedingscentrum.nl
https://www.voedingscentrum.nl
auteur:
Josefien De Bock,
gezondheidsjournalist
