Gerelateerde artikels
Hoe gezond is gedroogd fruit en hoe zelf fruit drogen?
In dit artikel
Hoe gezond is gedroogd fruit en hoe zelf fruit drogen?
- Belangrijkse info: gedroogd fruit en gezondheid
- Wat is gedroogd fruit?
- Welke vruchten kun je gedroogd eten?
- Gedroogd en gekonfijt: wat is het verschil?
- Is gedroogd fruit even gezond als vers fruit?
- Gezondheidsvoordelen van gedroogd fruit
- Nadelen van gedroogd fruit: suiker en intolerantie
- Hoe kun je zelf fruit drogen?
dossier
Gedroogde of gedehydrateerde vruchten zijn verse vruchten waaruit het grootste deel van het water is verwijderd. Zo ontstaan compacte, energierijke vruchten die gemakkelijk te bewaren zijn. Bananen, mango’s, rozijnen, abrikozen, pruimen… Wat zijn de gezondheidsvoordelen van gedroogd fruit? En wat zijn de nadelen van regelmatig gedroogd fruit eten?
Lees ook: Hoe gezond zijn rozijnen?
Belangrijkse info: gedroogd fruit en gezondheid
|
Wat is gedroogd fruit?
© Getty Images
Gedroogd fruit is fruit waarvan bijna al het water verwijderd is tijdens een droogproces. Traditioneel werd fruit in de zon gedroogd zodat het vocht langzaam verdampte. Tegenwoordig gebeurt het meestal met warme lucht in industriële droogovens of voedseldrogers (dehydrators).
Tijdens dit droogproces krimpt het fruit, maar blijft het rijk aan voedingsstoffen. Gedroogd fruit is daardoor veel langer houdbaar dan vers fruit, terwijl het de voedingswaarde behoudt.
Lees ook: Wat is het verschil tussen rozijnen en krenten?
Welke vruchten kun je gedroogd eten?
Rozijnen zijn het populairste gedroogde fruit, maar ook dadels, vijgen, pruimen en abrikozen worden vaak gegeten. Tegenwoordig vind je in de winkel vele soorten gedroogd fruit: mango, cranberry’s, bananen, appels, peren, aardbeien, frambozen, ananas, citroen, papaja… Zelfs gedroogde bramen, kersen en kiwi’s zijn verkrijgbaar.
Lees ook: Hoe gezond zijn gedroogde pruimen?
Gedroogd en gekonfijt: wat is het verschil?
- Gedroogd fruit: vers fruit dat gedehydrateerd is (rozijnen, mango’s, abrikozen, dadels…).
- Gekonfijt fruit: fruit dat eerst gedroogd werd en daarna in suikersiroop is ingelegd.
- Noten (vruchten met een harde schil): van nature droog en omhuld door een harde dop (hazelnoten, walnoten, pistachenoten, amandelen, cashewnoten…).
Is gedroogd fruit even gezond als vers fruit?
Omdat gedroogd fruit afkomstig is van vers fruit, bevat het veel vitaminen, mineralen, vezels en antioxidanten. Het is een goede bron van kalium, ijzer, magnesium en calcium.
Zoals vers fruit bevat het veel voedingsvezels, die de spijsvertering bevorderen en een regelmatige stoelgang ondersteunen.
Tijdens het droogproces gaat een deel van de hittegevoelige vitaminen, zoals vitamine C, verloren. Toch blijven de meeste vitaminen en mineralen behouden. Omdat gedroogd fruit compacter is dan vers fruit, bevat het per gewichtseenheid drie tot vier keer meer voedingsstoffen, wat het tot een krachtige bron van energie en voeding maakt.
Let op: dit geldt ook voor de suikers. Gedroogd fruit bevat dezelfde hoeveelheid suiker in een kleinere portie. Bijvoorbeeld: 100 g verse druiven bevat ongeveer 16 g suiker, terwijl 100 g rozijnen zo’n 60–65 g suiker bevat.
Eet kleinere porties gedroogd fruit om de voordelen te behouden zonder teveel suiker binnen te krijgen. Het risico is dat je ongemerkt grote hoeveelheden eet. Bijvoorbeeld: twintig druiven eet je zelden in één keer, maar twintig rozijntjes zijn gemakkelijk op te eten.
Gezondheidsvoordelen van gedroogd fruit
Gedroogd fruit is rijk aan vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten, vooral polyfenolen. Deze micronutriënten hebben veel voordelen voor de gezondheid:
- Gedroogde abrikozen: uitstekende bron van ijzer, nuttig voor zwangere vrouwen of mensen met bloedarmoede.
- Rozijnen: rijk aan ijzer, kalium en B-vitaminen; matige glycemische index, kan bijdragen aan een gezonde bloedsuikerspiegel en hartgezondheid.
- Pruimen: bevatten vitamine A, kalium, vitamine K, vezels en sorbitol, een natuurlijke zoetstof met een mild laxerend effect bij constipatie. Polyfenolen ondersteunen de darmflora als prebiotica.
- Dadels: rijk aan vezels, kalium, ijzer en antioxidanten. Lage glycemische index; helpt bloedsuikerschommelingen beperken. Sommige studies suggereren dat dadels in de laatste weken van de zwangerschap de bevalling kunnen vergemakkelijken, maar dit moet verder onderzocht worden.
Lees ook: Wat zijn de vroege symptomen van diabetes?
Nadelen van gedroogd fruit: suiker en intolerantie
Hoewel voedzaam, heeft gedroogd fruit ook enkele nadelen:
- Door de geconcentreerde natuurlijke suikers bevat het meer calorieën en kan het bij overmatig gebruik bloedsuikerpieken veroorzaken. Mensen met diabetes of een gevoelige bloedsuikerspiegel moeten voorzichtig zijn. Controleer ook altijd of er geen toegevoegde suikers aanwezig zijn. Vermijd gekonfijt fruit.
- Sommige gedroogde vruchten bevatten toegevoegde sulfieten om verkleuring te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen. Mensen met overgevoeligheid of astma moeten hier extra op letten en het etiket goed lezen.
Hoe kun je zelf fruit drogen?
Zelf gedroogd fruit maken is eenvoudig en geeft je volledige controle over de kwaliteit, zonder suiker of conserveermiddelen:
- Was en snijd het fruit in dunne, gelijke schijfjes van 5–6 mm.
- Besprenkel eventueel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Leg de stukjes op bakpapier, zonder dat ze elkaar raken.
Droogmethoden:
- Oven: 50–60 °C, heteluchtstand, 4–12 uur, afhankelijk van fruitsoort en vochtgehalte. Laat af en toe de ovendeur op een kier.
- Dehydrator of voedseldroger: 50–60 °C, 12–24 uur, afhankelijk van dikte en watergehalte van het fruit.
- Airfryer: 60–70 °C, 3–5 uur, afhankelijk van fruitsoort.
Bewaar het gedroogde fruit daarna op een droge, luchtdichte plek om de houdbaarheid en kwaliteit te behouden.
Lees ook: Een bommetje vezels en suikers: hoe gezond zijn dadels?
Bronnen:
auteur:
Olivia Regout,
gezondheidsjournalist
