Gerelateerde artikels
- dossierIs een bloedworst gezond?
- dossierMag je verkleurd vlees opeten?
- dossierGezond ouder worden
Wat is halal vlees en is het gezond?
In dit artikel
Wat is halal vlees en is het gezond?
dossier
Wat voeding nu precies halal maakt, wordt bepaald door strikte religieuze richtlijnen. Het gaat over de manier waarop de dieren worden gevoed en grootgebracht, maar ook over hoe ze worden geslacht en bereid voor consumptie. Betekenen die strenge criteria ook dat halal vlees gezonder is?
Lees ook: Welke snijplank is best: een houten of plastic snijplank?
Wat is halal vlees?
© Getty Images
Hala is een dieetwet in de islamitische leer en betekent letterlijk “toegestaan”. Volgens die wet moet het dier bij het slachten in gezonde toestand zijn en (meestal onverdoofd) sterven door een snede in de hals met een scherp mes. Tijdens het slachten zegt de moslim een gebed.
Het slachten gebeurt enkel bij bepaalde dieren, namelijk runderen, kalveren, schapen, geiten, pluimvee, ganzen en eenden. Varkensvlees, vlees van carnivoren en van dieren die spontaan gestorven zijn, zijn niet toegestaan. Na het slachten moet het dier volledig uitbloeden, aangezien moslims die halal eten, geen vers bloed van dieren consumeren.
Lees ook: Moet je kip afspoelen met water voor het koken?
Is halal vlees gezonder?
Rasheed Ahmed, oprichter en voorzitter van de Muslim Consumer Group (MCG) die halal voedsel certificeert, zegt dat halal ook betekent dat men rekening houdt met hoe de dieren worden grootgebracht. Halal dieren moeten vegetarisch worden gevoed. Ze mogen ook geen antibiotica of groeihormonen krijgen, omdat de hormonen ingrediënten op basis van varkensvlees kunnen bevatten.
Sommige mensen geloven dat deze criteria halal voedsel gezonder maken. Volgens Carol O'Neil, professor voeding en voedingswetenschappen aan het Louisiana State University Agricultural Center, zijn er echter geen studies die dat bevestigen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw dat de voedingswaarde van voedsel evalueert, maakt geen onderscheid tussen halal vlees en ander vlees.
"Het is moeilijk om te weten of er verschillen in voedingswaarde zijn," zegt O'Neil. "Er zijn zeker geen studies gedaan naar mensen die halal vlees eten om te zien of hun cholesterolgehalte anders is, of iets dergelijks. We weten het gewoon niet."
Lees ook: Is vlees kankerverwekkend?
Halal vlees kopen of bereiden
Vlees met het halal keurmerk kan je in verschillende supermarkten en slagers kopen, of online bestellen. Als je zelf halal voedsel wil bereiden, moet je bepaalde richtlijnen respecteren:
- Alle keukengerei en oppervlakken waar voedsel wordt bereid, moeten schoongemaakt worden.
- Gebruik voor halal vlees een aparte snijplank, mes en bereidingsplaats.
- Alle voorwerpen die je gebruikt om halalmaaltijden te bereiden, moet je vóór elke maaltijd grondig reinigen.
- Halal en niet-halal vlees moet je scheiden in verschillende potten. Het mag ook nooit in dezelfde pot gekookt worden.
- Als je vlees in de oven bereidt, moet je halal vlees bovenaan plaatsen, en niet-halal vlees onderaan.
- Houd halal en niet-halal vlees ook tijdens het serveren gescheiden. Halal vlees moet duidelijk herkenbaar zijn.
- Gebruik apart servies voor halal en niet-halal vlees.
- Gefrituurd voedsel mag alleen in plantaardige olie worden bereid.
- Bij het bereiden van desserts mag je enkel margarine en plantaardige olie gebruiken.
Lees ook: De garing of cuisson van een steak
Bronnen:
auteur:
Sara Claessens,
gezondheidsjournalist
