Kip met gedroogde abrikozen, knoflook en tomaat

recepten

Een gezond gerecht met een fantastische smaak dat snel klaar is. 

Bereiding: 6 minuten
Gaartijd: 22 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

Bereiding

• Smelt flink wat boter in een pan en bak daarin de kipfilets lichtbruin. Let op dat de boter niet verbrandt! Kruid met peper en zout. 
• Maak de knoflookteentjes vrij, pel ze en halveer ze als ze heel groot zijn. Snijd de gedroogde abrikozen in stukken. Voeg de knoflook en de abrikozen toe aan de kip, giet er de witte wijn bij en zet het deksel op de pan. 
• Snijd intussen de tomaten in grote stukken, gooi het witte harde gedeelte weg en voeg de tomaten toe in de pan.
• Laat het geheel een 10-tal minuten garen tot je een droge, rijke saus krijgt. Roer regelmatig.
• Schik de kip in het midden van het bord en giet de saus errond. 

Een recept uit het boek 'Ik eet zo graag' van Pascale Naessens
Uitgegeven bij Lannoo