Gerelateerde artikels
Waarom kalkoen zo gezond is
In dit artikel
Waarom kalkoen zo gezond is
dossier Kalkoen is mager, voedzaam en past perfect in een gezond eetpatroon. Ze biedt tal van voordelen, van sterkere spieren tot een verlaagd kankerrisico. Ontdek waarom kalkoen zo goed voor je is, en hoe je ze het best klaarmaakt.
Lees ook: Kippenvlees: de delen van een kip
6 voordelen van kalkoen eten
© Getty Images
1. Eiwitten: spierherstel en energie
Kalkoen is rijk aan hoogwaardige eiwitten, met ongeveer 25 gram per portie van 85 gram. Eiwitten zijn onmisbaar voor het opbouwen en herstellen van spieren, botten, huid en ander lichaamsweefsel. Bovendien helpen ze je om je langer verzadigd te voelen, wat kan bijdragen aan gewichtscontrole. Idealiter kies je voor de magere borstfilet zonder vel. Die bevat minder vet en calorieën, maar wel veel eiwitten.
2. Selenium: lager risico op kanker
Kalkoen is een uitstekende bron van selenium, een mineraal dat je lichaam helpt bij de productie van antioxidanten. Sommige studies tonen aan dat selenium uit voeding, niet uit supplementen, kan helpen bij het verlagen van het risico op bepaalde kankers, zoals borst-, blaas-, maag- en longkanker.
3. Weinig koolhydraten: goed voor mensen met diabetes
Omdat kalkoen nauwelijks koolhydraten bevat, veroorzaakt het geen pieken in je bloedsuikerspiegel. Voor mensen met diabetes is dat goed nieuws: het helpt bij het stabiel houden van je bloedsuiker, terwijl het tegelijkertijd het spierherstel en wondgenezing ondersteunt, twee cruciale factoren bij diabeteszorg.
4. Weinig verzadigde vetten en cholesterol: goed voor het hart
Rood vlees staat vaak in verband met een verhoogde LDL-cholesterol (de “slechte” cholesterol) en een groter risico op hart- en vaatziekten. Kalkoen bevat daarentegen veel minder verzadigde vetten en cholesterol, wat het tot een hartvriendelijke keuze maakt.
5. Goed voor de hersenen
Kalkoen maakt deel uit van het zogeheten MIND-dieet, ontwikkeld om cognitieve achteruitgang en de ziekte van Alzheimer te vertragen. Studies tonen aan dat het eten van gevogelte zoals kalkoen minstens twee keer per week kan helpen om het geheugen en het denkvermogen bij ouderen te behouden.
6. Rijk aan vitaminen en mineralen
Naast eiwitten en selenium bevat kalkoen tal van essentiële voedingsstoffen:
- Vitamines B3, B6 en B12: Goed voor energie, zenuwstelsel en aanmaak van rode bloedcellen.
- Zink: Versterkt het immuunsysteem.
- Fosfor: Ondersteunt gezonde botten.
- Choline & magnesium: Belangrijk voor de hersenfunctie en spierwerking.
Een portie van 85 gram kalkoenfilet (zonder vel) bevat gemiddeld:
- 135 kcal
- 25 g eiwit
- 3 g vet
- 0 g koolhydraten, suiker of vezels
Lees ook: Welk stuk van de kip is het gezondst?
Tips om kalkoen lekker en gezond te bereiden
Niet alle kalkoen is even gezond. Bewerkt vlees zoals kalkoenworst, ham of nuggets bevat vaak veel zout, tot wel 75% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per 100 gram. Een te hoge zoutinname verhoogt de kans op hoge bloeddruk en maagkanker. Kies dus liever voor vers bereide kalkoen in plaats van de bewerkte varianten. Dat is beter voor je hart en je nieren.
Ga voor deze gezonde bereidingswijzen:
- Roosteren in de oven of airfryer met kruiden zoals tijm, rozemarijn en look.
- Stomen of bakken met weinig vetstof (in een pan met antiaanbaklaag).
- Verwerken in ovenschotels, soepen of salades.
Kalkoen is, net als andere soorten gevogelte, gevoelig voor bacteriën zoals salmonella en campylobacter. Zorg er dus voor dat het vlees altijd goed gaar is.
Lees ook: Kalkoen op drie wijzen
Belangrijke hygiënetips bij het bereiden van kalkoen
- Was je handen grondig met water en zeep na contact met rauwe kalkoen.
- Gebruik aparte snijplanken en messen voor rauw en bereid voedsel.
- Maak alle keukenmaterialen goed schoon vóór je ze opnieuw gebruikt.
- Laat kalkoen niet op kamertemperatuur ontdooien — dit doe je het best in de koelkast.
- Bewaar kalkoen altijd goed afgedekt in de koelkast (2–4°C) en verwerk ze bij voorkeur dezelfde dag. Ook bereide kalkoen kun je bewaren, maar slechts 2 à 3 dagen in de koelkast. Laat het gerecht goed afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
Lees ook: Recept: wok van kalkoen, paksoi en kastanjechampignons
Bronnen:
auteur:
Lotte Poté,
gezondheidsjournalist
