Tortellini met champignons en spinazie in één pan

MESSY CHEF 3 29-11 tortelinni champi 179099.jpg

recepten

Voor pasta lovers klinkt dit gerecht als muziek in de oren. Voor wie niet graag afwast eveneens, want je hebt maar één kookpot nodig … 
Een snelklaar veggiegerecht met een minimale inspanning voor een heerlijk resultaat!

Kooktijd: 20 minuten
Materiaal: 1 kookpot

Ingrediënten voor 2 à 4 personen
75 g champignons
1 klontje bak- of hoeveboter
2 el olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
400 ml water
1 groentebouillonblokje
180 g tortellini (naar wens)
20 g walnoten (of andere noten)
50 ml room (light of vol)
100 g spinazie
peper en zout
optioneel: fijngeraspte Parmezaanse kaas of een lepeltje ricotta

Bereiding
  • Snijd de champignons in partjes. Smelt de boter in een kookpot voeg de olijfolie toe en bak de champignons gedurende 2 minuten op een middelhoog vuur.
  • Snijd de ui in fijne ringen en voeg samen met een fijngeperst/gesneden teentje look toe. Laat nog 5 minuten meebakken op een zacht vuurtje.
  • Voeg het water en het bouillonblokje toe. 
  • Voeg, wanneer het water net niet kookt, de tortellini toe en zet het deksel op de pot. De gaartijd zal iets langer zijn dan wat beschreven staat op de verpakking.
  • Hak ondertussen de noten fijn.
  • Na 3 tot 4 minuten zijn de tortellini klaar. Haal er eentje uit de pot om te proeven.
  • Voeg de room en de spinazie toe, roer alles goed onder mekaar en kruid bij met peper en zout. 
  • Voeg eventueel wat fijngeraspte Parmezaanse kaas of een lepeltje ricotta toe om dit gerecht nog lekkerder te maken. 

COVER_TheMessyChef 3_front_HR.jpg
Een gerecht uit het boek 'Messy Chef 3' - 't Moet maar zo goed niet zijn' van Jelle Beeckman
uitgegeven bij Borgerhoff & Lamberights
Foto: Bram Debaenst

auteur: Hilde Deweer, lifestylejournalist
Laatst bijgewerkt: maart 2022
Gaat je kind gezond de winter tegemoet? Gaat je kind gezond de winter tegemoet?
Vibovit

Ben jij ook vaak bezorgd over de hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen die je kind binnen krijgt ? Fysieke en mentale groei vraagt veel energie. Er is een makkelijke manier om te voorzien in die behoefte.

Ontdek het hier

Artikels over gezondheid in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met gezonde ontbijtrecepten.

eenvoudig terug uit te schrijven
Wij verwerken jouw persoonsgegevens conform het Privacy-beleid van Roularta Media Group NV.
volgopfacebook

volgopinstagram