Recept: gezonde kippensoep met groenten

recepten Warme dranken verzachten de ontstoken slijmvliezen en door de damp wordt het neusslijmvlies bevochtigd, waardoor je neus minder verstopt zit. Deze kippensoep zit dan nog eens boordevol groenten, wat je gezondheid echt een boost geeft. Een recept van Sandra Bekkari. Klaar op een half uurtje, en goed voor 6 personen.

Lees ook: Kippensoep tegen een verkoudheid of griep

Ingrediënten

75 g boerenkool
2 l kippenbouillon
500 g groenten naar keuze: wortelen, pastinaak, pompoen, aardpeer, ui, ..., in blokjes (brunoise)
150 g shiitakes, in stukjes
150 g kipfilet, in kleine stukjes
snufje kurkuma
zwarte peper

Bereiding

Was de boerenkool grondig, verwijder de taaie bladstengels en de dikke nerven en snijd in reepjes.
Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de groenten en de shiitakes toe.
Voeg na een 3-tal minuten de stukjes kip toe, kruid met kurkuma en zwarte peper en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Voeg de laatste 2 minuten de reepjes boerenkool toe.