Boerentenen, pitloze druif, sjalot

recepten Een origineel vegetarisch gerecht.
Ideaal als lunch of als side dish. 
Boerentenen zijn grote witte bonnen die gedroogd worden verkocht.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereiding 

• Kook de geweekte boerentenen in water tot ze beetgaar zijn. Giet de bonen af en zet koud of serveer warm.
• Snijd de rode sjalotten in fijne ringetjes en de druiven in tweeën. 
• Meng de bonen met olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout. 
• Werk af met de sjalotringetjes en druiven.

Een gerecht uit het boek 'Eat this' - 'Unieke, eenvoudige groenterecepten' van Blendbrothers
Uitgegeven door Lannoo
foto: Heikki Verdurme