Acute ziekten, waarbij vooral het maagdarmkanaal door het eten van besmet voedsel of dranken wordt aangetast. De meeste van deze ziekten zijn besmettelijk, veroorzaakt door een verscheidenheid van bacteriën, virussen of parasieten. Soms worden de ziekten veroorzaakt door schadelijke stoffen uit de microben of andere chemicaliën in het voedsel. Vooral in het laatste geval wordt de aandoening vaak voedselvergiftiging genoemd.