Roomsoep van groene groenten

Laatst bijgewerkt: januari 2021
ROOMSOEP VAN GROENE GROENTEN.png

recepten

Deze soep wordt bereid op basis van verse groentebouillon.
Dat kost wat extra tijd en werk, maar het is ook zoveel lekkerder!



Ingrediënten voor 4 personen
1 liter gevulde groentebouillon (*)
2 handen spinazie
2 el slagroom
mespunt gedroogde chilivlokken
muskaatnoot 

Bereiding

  • Warm de gevulde groentebouillon in een pan. Voeg de spinazie toe op het moment dat de bouillon bijna kookt. Roer even door zodat de spinazie snel slinkt.
  • Neem na 1 à 2 minuten de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. 
  • Voeg de slagroom toe, roer kort en laat de soep niet meer koken.
  • Bestrooi de soep met chilivlokken en garneer met wat muskaatnoot.

(*) Gevulde groentebouillon

Maak eerst de groentebouillon door 3 geschraapte wortelen, 2 gepelde uien, 1 preistengel en 2 gewassen aardappelen in stukken te snijden en aan 4 liter kokend water toe te voegen. Doe er nog 6 zwarte peperkorrels, 1 laurierblaadje, de stelen van een bosje peterselie en wat zeezout bij en laat een half uur pruttelen onder deksel. Zeef de bouillon.

Ingrediënten
2 l groentebouillon
3 wortelen, geschraapt en in blokjes gesneden
2 uien, in ringen
1 preistengel, in dunne ringen
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 pastinaak of zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 bosje lente-ui, gesnipperd
handvol erwten 
300 g cannellinibonen uit blik, gespoeld

Bereiding

  • Breng de groentebouillon zachtjes tegen de kook aan en voeg de wortelen, uien, prei, aardappelen en pastinaak of zoete wortel toe. Laat 20 minuten pruttelen.
  • Doe de lente-ui, cannellinibonen en erwten erbij en laat de soep nog een paar minuten op het vuur.

Een recept uit het boek 'Van bouillon tot soep - het geheim van fantastische soep op basis van zes eenvoudige bouillons' van Drew Smith, uitgegeven door Manteau.


bron: Hilde Deweer, lifestyleredactrice

Wil je onze artikels graag ontvangen in je mailbox?

Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief.

eenvoudig terug uit te schrijven
Wij verwerken jouw persoonsgegevens conform het Privacy-beleid van Gezondheid NV / Mediahuis.
volgopfacebook

volgopinstagram