Gerelateerde artikels
Faux Gras: een plantaardig alternatief voor foie gras
In dit artikel
Faux Gras: een plantaardig alternatief voor foie gras
dossier
Foie gras is een bekende delicatesse op feesttafels. Steeds meer mensen kijken echter naar alternatieven, bijvoorbeeld om ethische, gezondheids- of voedingsredenen. Eén van die opties is Faux Gras, een plantaardig product dat de smaak en textuur van traditionele foie gras imiteert, zonder dierlijke ingrediënten te gebruiken.
Wat is Faux Gras?
© Getty Images / Faux Gras als plantaardig alternatief voor foie gras
Faux Gras is ontwikkeld door organisaties zoals GAIA en innovatieve bedrijven zoals het Australische Vow. Het bestaat volledig uit plantaardige en biologische ingrediënten, zoals gist en plantaardig vet, aangevuld met smaakmakers zoals truffel en champagne. Truffels worden handmatig geoogst door landbouwers, zonder tussenkomst van dieren.
Het product is verkrijgbaar in verschillende varianten, bijvoorbeeld met veenbessen of champignons, en wordt meestal koud geserveerd, bijvoorbeeld op toast met een zoetzure of hartige garnituur. Het kan ook gebruikt worden in gastronomische bereidingen; verwarmen is mogelijk, maar bakken of braden wordt niet aanbevolen.
Voordelen van Faux Gras
Gezonder
Traditionele ganzen- of eendenlever is rijk aan vet en calorieën (450 kcal per 100 g), hoewel de porties die je normaal eet klein zijn (30 à 40 g), waardoor het effect op je dieet beperkt blijft. Het vet in ganzenlever is bovendien grotendeels enkelvoudig onverzadigd, vergelijkbaar met olijfolie, en kan een positief effect hebben op je cholesterol. Faux Gras is daarentegen lichter van samenstelling dan traditionele ganzen- of eendenlever en bevat geen kunstmatige toevoegingen.
Veilig
Wie zwanger is, moet voorzichtig zijn met klassieke foie gras: patés en mousses op basis van dierlijke lever kunnen een risico vormen op listeriabesmetting, wat tijdens de zwangerschap gevaarlijk kan zijn. Faux Gras daarentegen is volledig plantaardig en bevat geen dierlijke ingrediënten. Daardoor is het veilig om te eten wanneer je zwanger bent, zelfs als je extra voorzichtig moet zijn met wat er op je feestmenu komt.
Betaalbaar
Een potje Faux Gras kost doorgaans 3 à 4 euro, wat het financieel toegankelijk maakt. Ter vergelijking: klassieke foie gras kan tussen de 30 en 60 euro kosten per stuk, afhankelijk van soort en kwaliteit.
Smaak
Onafhankelijke tests wijzen uit dat de smaak van Faux Gras verrassend dicht in de buurt komt van die van foie gras. Proefpanels beschreven het als romig, smeuïg en feestelijk op toast, een alternatief dat eenvoudig te combineren is met bijgerechten en feestdrankjes.
Lees ook: Hoe gezond is foie gras?
Bronnen:
auteur:
Lotte Poté,
gezondheidsjournalist
