Wat kan je doen met een stengel van bloemkool of broccoli?

Vaak worden stengels of bladeren van een groente weggegooid hoewel ze perfect bruikbaar zijn voor een ander gerecht. Denk maar aan de stengels van bloemkool en broccoli. Het verwerken van die stelen is een perfect voorbeeld van het ‘no waste’ principe, want je kunt er allerlei gezonde en lekkere gerechten mee maken. 

Om ze klaar te maken voor je kookpot is er slechts een kleine ingreep nodig: snijd de steelaanzet (het onderste harde deel) weg en schil de stengel als het om broccoli gaat want die is vrij taai. Wat overblijft is perfect geschikt als ingrediënt voor een (restjes)soep of als basis voor een puree of dipsaus.