Recept: tomatensoep

recepten Een allemansvriend, met of zonder balletjes. Veel liefhebbers zweren bij hun eigen recept. Wij kiezen resoluut voor deze versie.

Ingrediënten: 1 wortel, 1 preistengel, 1/6 knolselderij, 1 lookteentje, 2 kleine uien, 400 g tomatenblokjes, ½ brick heinz tomato fritto, 2 l kippenbouillon, 1 à 2 el kokosolie, peper en fleur de sel, 1 handje rucola

Bereiding:

1. Pel de ui en de look, snij ze grof en stoof ze glazig in de kokosolie
2. Maak de rest van de groente schoon, snij ze in stukken en doe ze bij de ui. Laat ze een paar minuten meestoven
3. De tomatenblokjes toevoegen, de bouillon erbij doen en de soep laten gaarkoken
4. Meng de fritto er op het einde onder en mix de soep. Kruid met peper en fleur de sel
5. Vlak voor het serveren de rucola erdoor mixen (eerst kleiner snijden)

Uit het boek '5 kilo minder in 5 weken' van Hilde Deweer in samenwerking met gezondheid.be.

Uitgegeven door WPG, Antwerpen.

Verkoopprijs: 12, 99 euro 128 pagina's - ISBN 978 90 2233378 5