Recept: taart met hele citroenen

recepten Deze citroentaart wordt gemaakt met hele citroenen, waardoor ze een intense, frisse smaak en zachte textuur krijgt. Afgewerkt met een warme citroensiroop en romige topping is dit een uitgesproken, aromatisch dessert met een perfecte balans tussen zuur en zoet.

Ingrediënten

Bereiding

1. Leg de citroenen in een pan op matig vuur en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat 1. uur sudderen of tot ze zacht zijn. Haal de citroenen uit de pan en laat ze iets afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een ronde taartvorm van 22 cm met bakpapier. 
3. Halveer de citroenen (voorzichtig, zodat er geen sap verloren gaat) en verwijder eventuele pitten. Mix de citroenen met de suiker tot een glad geheel.
4. Schep het citroenmengsel in een grote kom en zeef de bloem, het amandelmeel en bakpoeder erover. Voeg de olie en eieren toe en mix. Schep het beslag in de beklede bakvorm en bak 45-50 minuten, of tot een spies er schoon weer uit komt.
5. Maak intussen de citroensiroop: verwarm het citroensap en de extra suiker in een koekenpan op matig-laag vuur. Breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken tot de siroop wat is ingedikt.
6. Schenk de helft van de hete siroop over de nog hete taart. Zet de taart voor het opdienen op een cakeplateau of plat bord en dien warm of afgekoeld op met gekonfijte citrusschijfjes, de rest van de siroop en labneh of yoghurt.

© Mitchell van Voorbergen