Recept: blue zones-burgers

recepten Je kunt burgers maken van twee heel gezonde ingrediënten die veel in de blue zones worden gebruikt: peulvruchten en paarse zoete aardappels. Deze speciale blue zones-burgers smaken heerlijk op een broodje of bij een salade en dankzij de shiitakes hebben ze ook nog een lekker korstje.

Ingrediënten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Vet een bakplaat van 24 x 36 cm in met 1 eetlepel olijfolie. Doe de rest van de ingrediënten (behalve de shiitakes en de resterende olijfolie) in een grote kom. Prak alles met een stamper tot het overgrote deel van de linzen met de zoete aardappel vermengd is en de kruiden er goed doorheen verdeeld zijn. Laat het mengsel minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.
3. Vet een ringvorm met een doorsnee van 10 centimeter in en zet hem op een bakplaat. Verdeel daar 2 eetlepels van de shiitakes over. Schep hierop een kwart van het burgermengsel en smeer dat uit met een spatel, zodat je een burger van ongeveer 8 millimeter dik krijgt. Strooi er 2 eetlepels shiitakes over en druk ze voorzichtig aan, zodat ze blijven plakken. Maak op dezelfde manier nog drie burgers.
4. Bestrijk de bovenkant van de burgers met de resterende olijfolie en bak ze 20 minuten in de oven. Draai ze halverwege om, zodat ze aan beide kanten mooi bruin worden.
5. Leg met een spatel de burgers op een bord of op een broodje en geef er een saus en garnering naar keuze bij. 

©Oliver Barth