Zijn gefermenteerde groenten gezond?

video Fermenwadde? Fermentatie, dat is groenten in potten steken en eigenlijk een beetje laten rotten. Een iets wetenschappelijkere omschrijving van fermenteren is voedsel bewaren of zelfs maken op basis van schimmels en bacteriën. Keert je maag nu al om? Microbiologe Sarah Lebeer van UAntwerpen komt je vertellen of dat terecht is, in dit filmpje van Universiteit van Vlaanderen.

Lees ook: Zelf fruit en groenten inmaken? Opgelet voor botulisme!