Voor u gelezen op Culy.be

Zalm met frisse salade van zoete aardappel en wortel

Laatst bijgewerkt: januari 2019
wpk_recept_zalm_aardappel_wortel.jpg

recepten

Dit recept is simpel en perfect voor een doordeweekse dag: zalm met frisse salade van zoete aardappel en wortel.




INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN
375 gram zalmfilet
400 gram zoete aardappelen
1 citroen
200 gram wortelen
4 takjes koriander
1 rode peper
1 sjalot
1 granaatappel
Zout
Olijfolie
Peper

ZO DOE JE DAT
Breng een pot met water aan de kook. Schil de zoete aardappel en wortel en snijd in dunne plakken. Kook de plakken gedurende twee minuten en giet ze daarna af. Snijd de sjalot in dunne halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en hak fijn.

Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Hak de koriander fijn. Meng het citroensap, de zeste, rode peper, sjalot, koriander en drie eetlepels olijfolie, en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm olijfolie in een pan en bak de zalm (start met de kant van de huid) in ongeveer zes tot acht minuten rosé. Snijd ondertussen de granaatappel door en lepel de pitjes eruit. Leg de zalm, zoete aardappel en wortel op vier borden en schenk de citroendressing erover. Garneer met de granaatappelpitjes.

Auteur: Lai-Wah Chong

Artikel op Culy.be
bron: https://culy.be/zalm-met-frisse-salade-van-zoete-aardappel-en-wortel/
verschenen op : 23/01/2019 , bijgewerkt op 21/01/2019
Culy.be
pub

Blijf op de hoogte!

Schrijf je in op onze nieuwsbrief:

Nee, bedankt