Uien bewaren: zo blijven ze langer goed

In dit artikel

Welke uien zijn het langst houdbaar?
Uien bewaren op een droge en koele plek
Mag je uien in de koelkast bewaren?
Uien invriezen: kan dat?
Hoelang blijven uien goed?

dossier

Uien zijn onmisbaar in de keuken. Ze geven smaak aan talloze gerechten en zijn verkrijgbaar in verschillende soorten, maten en kleuren. Omdat het een basisproduct is, kopen veel mensen uien in grote hoeveelheden. Maar hoe voorkom je dat uien zacht worden, gaan rotten of beginnen te kiemen? Het antwoord: door ze op de juiste manier te bewaren.

Lees ook: Alles wat je moet weten over de ui

Welke uien zijn het langst houdbaar?

Niet alle uien zijn even lang houdbaar. Uien die geoogst zijn in de lente en zomer zijn vaak zachter en minder geschikt voor langdurige bewaring. Ze moeten dus sneller opgegeten worden. Herfst- en winteruien zijn daarentegen steviger en kunnen wél langere tijd bewaard worden.

Tip: Kweek je zelf uien? Bewaar dan bij voorkeur de stevige herfstuien voor later gebruik.

Er is ook een verschil in smaak en structuur. Sterke uien, met een hoog gehalte aan zwavelverbindingen, zijn beter houdbaar dan milde uien. Diezelfde zwavelverbindingen zorgen ervoor dat je ogen tranen bij het snijden. Mildere uien bevatten minder van deze stoffen en moeten binnen een paar weken worden opgegeten.

Lees ook: Waarom wenen we bij het snijden van ui en wat kunt u eraan doen?

Uien bewaren op een droge en koele plek

De beste manier om uien te bewaren? Niet in de koelkast, maar op een droge, koele en donkere plaats, zoals een voorraadkast of kelder. De ideale temperatuur ligt tussen 4 en 10°C. Op die manier behouden uien het langst hun smaak en structuur.

Leg uien niet naast aardappelen: aardappelen produceren ethyleengas, waardoor uien sneller bederven.
Gebruik een netzak of draadmand: zo kunnen uien goed ventileren en vermijd je schimmelvorming of kieming.

Lees ook: Zo krijg je die vervelende uiengeur van je handen

Mag je uien in de koelkast bewaren?

Hele uien bewaar je dus beter niet in de koelkast. Door de koude en vochtige omgeving gaan ze vocht opnemen, worden ze slap en bederven ze sneller.

Gesneden uien kan je wél in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten bewaardoos of vershoudfolie. Ook bosui kan tot een week in de koelkast blijven, bij voorkeur in een luchtdicht bakje.

Geschilde uien: tot 2 weken houdbaar in de koelkast
Gesneden uien: 7 tot 10 dagen houdbaar
Bosui: ongeveer 1 week houdbaar

Uien invriezen: kan dat?

Ja, dat kan! Als je een grote hoeveelheid uien hebt gesneden, kan je ze perfect in de diepvries bewaren. Gebruik hiervoor een diepvrieszakje (liefst dikker materiaal) en druk zoveel mogelijk lucht eruit. Zo vermijd je dat de geur zich verspreidt naar andere producten.

Hoelang blijven uien goed?

Bij de juiste bewaarmethode blijven hele uien vaak enkele maanden goed. Controleer regelmatig je voorraad en verwijder uien die tekenen van bederf vertonen (zoals schimmel, zachte plekken of kiemen). Zo voorkom je dat ook de rest aangetast wordt.

Samenvatting: tips voor het bewaren van uien