Gerelateerde artikels
Wat is het verschil tussen pijlinktvis, zeekat en octopus?
In dit artikel
Wat is het verschil tussen pijlinktvis, zeekat en octopus?
dossier
De zeekat, een weekdier, is gekozen tot vis van het jaar 2026. Op je bord lijkt een zeekat op een pijlinktvis en octopus. Ze behoren allemaal tot de koppotigen (Cephalopoda). Toch verschillen ze duidelijk in lichaamsbouw, aantal armen en tentakels en de manier waarop ze zich verdedigen.
Wat is een pijlinktvis?
© Getty Images / een pijlinktvis heeft acht armen en twee langere vangtentakels
- De pijlinktvis is langer en slanker dan de zeekat. De naam verwijst naar zijn gestroomlijnde, pijlvormige lichaam. Een bekende soort is de gewone pijlinktvis (Loligo vulgaris).
- Een pijlinktvis heeft acht armen en twee langere vangtentakels. De twee langere tentakels worden gebruikt om prooien te grijpen. Aan de zijkant van het lichaam zitten vinnen die helpen bij het zwemmen.
- De pijlinktvis heeft bovendien een inwendig, flexibel steunelement dat bekendstaat als de pen of gladius. Dat is een belangrijk verschil met de octopus, die geen dergelijk inwendig skeletelement heeft.
Hoe heet pijlinktvis op een menukaart?
Op een Spaanse menukaart wordt pijlinktvis vaak aangeduid als calamares. In Italië kom je de naam calamari tegen.
Pijlinktvis wordt vaak in ringen gesneden en gefrituurd, gebakken of gegrild. Wie hem bereidt, moet wel opletten met de gaartijd: te lang garen kan het vlees taai maken.
Wat is een zeekat?
© Getty Images / Een zeekat is een inktvis met acht armen en twee langere tentakels
- De zeekat, ook wel sepia genoemd, is een andere soort inktvis. De gewone zeekat (Sepia officinalis) heeft een veel ronder en breder lichaam dan de pijlinktvis. De soort komt ook in de Noordzee voor.
- Net als de pijlinktvis heeft de zeekat acht armen en twee langere tentakels. Het belangrijkste verschil zit in de lichaamsbouw en het inwendige skeletelement: de zeekat heeft een kalkachtig zeekatschild, ook wel cuttlebone genoemd. Dat zeekatschild is een opvallend onderdeel van het dier en helpt onder meer bij het regelen van het drijfvermogen.
- Ook de zeekat kan inkt produceren om zich tegen roofdieren te verdedigen. De inkt wordt bovendien culinair gebruikt, bijvoorbeeld om sauzen, pasta of risotto een donkere kleur en karakteristieke smaak te geven.
Is zeekat hetzelfde als sepia?
Ja. Zeekat en sepia zijn benamingen voor hetzelfde type dier. De gewone zeekat is wetenschappelijk bekend als Sepia officinalis. Op Spaanse menukaarten zie je vaak sepia of, vooral in Andalusië, choco. In Italië wordt seppia gebruikt.
Het vlees van de zeekat is doorgaans wat dikker dan dat van pijlinktvis.
Wat is een octopus?
© Getty Images / Een octopus heeft acht armen met zuignappen
Een octopus ziet er duidelijk anders uit dan een pijlinktvis of zeekat. Het lichaam is zacht en de armen zijn korter en dikker. Het belangrijkste verschil is eenvoudig te onthouden:
- Een octopus heeft acht armen en geen aparte lange vangtentakels. De armen zijn voorzien van zuignappen. De gewone octopus (Octopus vulgaris) is een bekende soort en wordt onder meer aangeduid als polpo in het Italiaans en pulpo in het Spaans.
- In tegenstelling tot pijlinktvis en zeekat heeft een octopus geen inwendig skelet of zeekatschild. Daardoor kan het dier zich door zeer kleine openingen wringen.
- Ook een octopus kan inkt uitstoten wanneer hij wordt bedreigd. De inkt vormt samen met andere verdedigingsmechanismen een manier om aan roofdieren te ontsnappen.
Wat is het verschil tussen octopus en inktvis?
Hoewel een octopus ook tot de koppotigen behoort, is hij geen inktvis in de gebruikelijke betekenis van het woord.
Het belangrijkste verschil:
- Octopus: acht armen, geen lange vangtentakels, zacht lichaam en geen inwendig skelet.
- Pijlinktvis: acht armen, twee lange tentakels en een inwendige pen.
- Zeekat: acht armen, twee langere tentakels en een kalkachtig zeekatschild.
Een ander opvallend verschil is de lichaamsvorm. Pijlinktvissen zijn lang en gestroomlijnd, zeekatten zijn ronder en breder en octopussen hebben een zacht, compact lichaam met acht armen.
Wat is het verschil tussen calamares, calamari, sepia en pulpo?
© Getty Images De namen op buitenlandse menukaarten zorgen vaak voor verwarring.
De precieze culinaire benaming kan per land, regio en restaurant verschillen. De naam op het menu zegt daarom niet altijd precies om welke soort het biologisch gaat. |
|
Is octopus hetzelfde als calamari?Nee. Calamari verwijst doorgaans naar inktvis en niet naar octopus. Vooral in Italië wordt calamari gebruikt voor inktvis, terwijl polpo de gebruikelijke benaming voor octopus is. Ook qua uiterlijk zijn ze gemakkelijk van elkaar te onderscheiden: calamari wordt meestal geserveerd als ringen of stukken van een langwerpig lichaam, terwijl octopus herkenbaar is aan de acht armen met zuignappen. |
Waarom wordt inktvis soms taai?
Het vlees van pijlinktvis en zeekat kan bij een verkeerde bereiding taai worden. Vooral te lang garen kan een stevige, rubberachtige structuur veroorzaken.
Bij korte bereidingen, zoals kort bakken of grillen, blijft het vlees meestal malser. Bij bepaalde gerechten wordt inktvis juist langer en langzaam gegaard om het vlees zachter te maken.
Ook bij octopus is de bereiding belangrijk. Het vlees is van nature stevig en wordt daarom vaak op een manier bereid die het malser maakt, bijvoorbeeld door langdurig garen of vooraf invriezen.
Zijn pijlinktvis, zeekat en octopus gezond?
Pijlinktvis, zeekat en octopus zijn eiwitrijke voedingsmiddelen en bevatten verschillende vitaminen en mineralen. De precieze voedingswaarde verschilt per soort en vooral per bereidingswijze.
Een gegrilde of kort gebakken bereiding verschilt bijvoorbeeld sterk van gefrituurde inktvisringen. Wie op de voedingswaarde let, kijkt daarom niet alleen naar het dier zelf, maar ook naar de bereiding en de ingrediënten die eraan worden toegevoegd.
Bronnen:
https://www.vlaanderen.be
https://www.lekkervanbijons.be
auteur:
Hilde Deweer,
lifestylejournalist
