Gerelateerde artikels
Wat zijn gezonde alternatieven voor brood?
In dit artikel
Wat zijn gezonde alternatieven voor brood?
dossier Brood is een alledaagse basis in veel voedingspatronen, maar wie zijn koolhydraatinname wil beperken, zoekt vaak naar geschikte broodalternatieven. Vooral bij een koolhydraatarm dieet kan het tijdelijk schrappen van brood helpen om kilo’s kwijt te raken. Maar wat kun je dan wél eten om je lichaam goed te voeden?
Waarom kiezen voor broodalternatieven?
Brood levert vooral koolhydraten, die energie geven. Maar als je minder koolhydraten wilt eten, bijvoorbeeld om af te vallen of je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, is het verstandig om minder brood te eten. Dit betekent niet dat je moet inleveren op voedingsstoffen: er zijn genoeg alternatieven die vezels, eiwitten, vitamines en mineralen leveren.
Ontbijten zonder brood
1. Zelfgemaakte muesli of granola
Een voedzaam alternatief voor brood bij het ontbijt is zelfgemaakte muesli of granola op basis van havermout, noten en pitten. Kies voor een suikervrije variant en combineer met (Griekse) yoghurt en vers of gedroogd fruit. Zo krijg je een goede mix van complexe koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten binnen.
2. Havermoutpap met toppings
Havermoutpap is een klassieker die zich uitstekend leent als broodvervanger. Havermout bevat bèta-glucanen, oplosbare vezels die je cholesterol kunnen verlagen en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Voeg vers fruit, noten of zaden toe om het nog voedzamer te maken.
3. Haverpannenkoekjes
Maak een pannenkoekje met 2 eetlepels haverzemelen, een ei en wat plattekaas of petit suisse. Garneer met vers fruit voor een smakelijk en koolhydraatarm ontbijt dat ook voldoende eiwitten en vezels levert.
Lunch zonder brood
© Getty Images
1. Groenterijke soep
Een soep boordevol verse groenten is een licht en voedzaam alternatief voor brood bij de lunch. Voeg linzen, kikkererwten of bonen toe voor extra eiwitten en vezels.
2. Gevarieerde salades
Maak een salade met verschillende soorten rauwe groenten, aangevuld met een eiwitbron zoals vis, vlees, noten, kaas of peulvruchten. Zo krijg je voldoende voedingsstoffen binnen en hou je de koolhydraten laag.
Belangrijke voedingsstoffen bij broodalternatieven
Wanneer je brood (tijdelijk) weglaat, is het cruciaal dat je toch voldoende vezels, vitamines en mineralen binnenkrijgt. Een mineraal om extra op te letten is jodium, dat vaak wordt toegevoegd aan bakkerszout. Goede bronnen van jodium zijn vis en jozozout (keukenzout waaraan jodium is toegevoegd). Zorg ervoor dat deze voedingsstoffen in je nieuwe eetpatroon voldoende aanwezig zijn.
Waarom is haver zo’n goed alternatief?
Haver heeft vele gezondheidsvoordelen en is van nature glutenvrij (let op: er kan kruisbesmetting voorkomen). Het bevat antioxidanten zoals polyfenolen, die ook in rode wijn zitten, en kan helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
De oplosbare vezels in haver, met name bèta-glucanen, helpen het ‘slechte’ LDL-cholesterol te verlagen. Bovendien is haver lijnvriendelijk en geeft het een langdurig verzadigd gevoel, waardoor je minder snel tussendoor gaat snacken.
Havermout versus havervlokken
Het verschil zit in de grootte van de vlok: havermout is fijner gemalen en kookt sneller (ongeveer 15 minuten), terwijl havervlokken een grotere korrel zijn en een langere kooktijd vereisen (tot 30 minuten). Beide zijn gezonde keuzes die je kunt aanpassen aan je voorkeur.
Conclusie
Brood kan een belangrijke bron van koolhydraten zijn, maar er zijn veel gezonde alternatieven die net zo voedzaam zijn en je kunnen helpen bij het afvallen of het volgen van een koolhydraatarm dieet. Denk aan havermout, zelfgemaakte muesli, pannenkoekjes van haverzemelen, en groenterijke lunches met peulvruchten en eiwitten.
Door bewust te kiezen voor deze alternatieven, geef je je lichaam alle nodige voedingsstoffen zonder concessies te doen aan smaak of verzadiging.
Bronnen:
www.gezondheidsnet.nl
www.nice-info.be
www.gezondleven.be
boek ‘5 kilo minder in 5 weken’
auteur:
Hilde Deweer,
lifestylejournalist
