Gerelateerde artikels
Wat bewaar je waar in de koelkast?
In dit artikel
Wat bewaar je waar in de koelkast?
dossier
Wist je dat niet elke plek in je koelkast even koud is? De juiste indeling van je koelkast helpt om voedingsmiddelen langer vers te houden en voedselveilig te bewaren. Over het algemeen geldt: hoe hoger in de koelkast, hoe warmer. Onderaan vind je de koudste zone, terwijl de koelkastdeur de warmste plek is.
Waar bewaar je vlees en vis in de koelkast?
Vlees en vis bewaar je in de koudste zone van de koelkast, waar de temperatuur niet hoger is dan 3 à 4 °C. Meestal bevindt die zone zich onderaan, vaak in een speciale lade boven de groente- en fruitbak.
Verpak verse vis en vers vlees altijd goed in vetvrij papier of een afgesloten plastic zak of bakje. Zo kunnen sappen en vleessappen niet lekken op andere voedingsmiddelen.
Schaaldieren bewaar je het best in een afgesloten doos. Ook gegaarde vis blijft ongeveer twee à drie dagen goed in een afgesloten pot in de koelkast.
Waar bewaar je kaas in de koelkast?
Kaas houdt niet van extreme koude en evenmin van een volledig luchtdichte verpakking. Bewaar kaas daarom bij voorkeur in de originele verpakking of onder een glazen stolp op een van de bovenste planken van de koelkast.
Hou verschillende kazen bij voorkeur van elkaar gescheiden, zeker schimmelkaas. Zo vermijd je dat schimmels of geuren worden overgedragen. Een groot stuk kaas blijft bovendien langer vers en smakelijk dan voorgesneden plakjes of blokjes.
Groente en fruit bewaren in de koelkast
De groentelade is de ideale plek om groenten in de koelkast te bewaren. Daar ligt de temperatuur doorgaans iets hoger dan onderaan in de koelkast.
Heeft je koelkast één lade voor zowel groente als fruit? Bewaar ze dan bij voorkeur gescheiden met een degelijk tussenschot. Sommige fruitsoorten produceren namelijk ethyleen, een gas dat ervoor kan zorgen dat groenten sneller rijpen en bederven.
Slasoorten met grote bladeren bewaar je het best in een geperforeerde plastic zak. Zo blijven ze ongeveer een kleine week goed. Fijnere bladgroenten zoals veldsla en waterkers verwelken sneller. Die blijven langer fris wanneer je ze in een vochtige doek wikkelt.
Snij bij wortels, rapen en radijzen het loof bij voorkeur af. Het groen onttrekt namelijk vocht aan de groente. Groenten met een sterke geur, zoals prei, kun je eventueel in een afgesloten plastic zak bewaren om te voorkomen dat de geur zich door de koelkast verspreidt.
Welke groenten en fruit horen niet in de koelkast?
Niet alle groenten en fruit zijn gebaat bij een koude koelkast. Exotisch fruit en waterrijke groenten zoals komkommer, tomaat en paprika bewaar je het best op een koele plaats buiten de koelkast. Bij te lage temperaturen kunnen smaak, textuur en kwaliteit achteruitgaan.
Hoe bewaar je verse kruiden?
Verse kruiden blijven langer goed wanneer je ze in enkele vellen licht bevochtigde keukenrol wikkelt. Bewaar ze vervolgens in de koelkast, afhankelijk van de soort.
Belangrijk bij het bewaren van voedsel in de koelkast
Bewaar alle producten en bereide maaltijden altijd goed afgedekt in de koelkast. Zo voorkom je kruisbesmetting, uitdroging en geuroverdracht en blijven voedingsmiddelen langer vers.
Een goede indeling van je koelkast is dus niet alleen handig, maar helpt ook om voedsel veilig en zo lang mogelijk vers te bewaren.
Bron: 'Koken in het weekend, eten de hele week' van Hilde Deweer, uitgegeven bij Standaard Uitgeverij.
auteur:
Hilde Deweer,
lifestylejournalist
