Gerelateerde artikels
Gehakt bakken: zo krijg je het perfect rul en bruin
In dit artikel
Gehakt bakken: zo krijg je het perfect rul en bruin
dossier
Wil je gehakt bakken zoals een echte chef, zonder dat het grijs en waterig wordt? Dan zijn een paar eenvoudige technieken voldoende om voortaan perfect rul en goudbruin gehakt op tafel te zetten. In dit artikel ontdek je hoe je gehakt bakt zoals het hoort – met smaak en zonder geknoei.
Lees ook: Mag je verkleurd vlees opeten?
Gehakt bakken: de belangrijkste tips op een rij
Of je nu rundergehakt, gemengd gehakt of varkensgehakt gebruikt: de bereidingswijze maakt het verschil. Volg deze stappen voor het beste resultaat:
- Verwarm de pan goed voor: Zet je pan op het vuur en geef ze even de tijd om goed heet te worden. Een warme pan zorgt ervoor dat het gehakt meteen dichtschroeit en mooi bruin kleurt.
- Plet het gehakt voor je het bakt: Gebruik een vork of een pureestamper om het rauwe gehakt een beetje plat te maken. Zo zorg je ervoor dat het gelijkmatig gaart.
- Bak in porties, niet alles tegelijk: Bedek de bodem van de pan met één laag gehakt. Voeg niet te veel toe in één keer — anders koelt de pan af en begint het vlees te koken in plaats van te bakken. Werk in meerdere porties als je veel gehakt hebt.
- Laat het even aanbakken voor je roert: Geef het gehakt een paar minuten de tijd om aan te bakken voordat je begint te roeren. Zo krijgt het een krokant, bruin korstje. Gebruik een houten lepel of vork om het daarna los te roeren.
- Kruid op het juiste moment: Voeg peper, kruiden en eventueel wat zout toe nadat het gehakt mooi bruin is gebakken. Zo voorkom je dat de kruiden verbranden.
Heb je vetstof nodig om gehakt te bakken?
Dat hangt af van het type pan en het soort gehakt:
- Antikleefpan: meestal geen extra vetstof nodig.
- Gehakt met veel vet (zoals varkensgehakt): bevat voldoende eigen vet om in te bakken.
- Mager rund- of kippengehakt: voeg eventueel een beetje olie of boter toe om aanbranden te voorkomen.
|
Kwaliteitsvlees geeft minder vocht af Goed om te weten: bij kwaliteitsgehakt komt er tijdens het bakken nauwelijks vocht vrij. Merk je dat er veel water uit je gehakt komt? Dan is het vlees misschien van mindere kwaliteit of bevat het toegevoegde vloeistoffen. |
Lees ook: Moet je kip afspoelen met water voor het koken?
auteur:
Hilde Deweer,
lifestylejournalist
