Zeebaars met tomaat, citroengras en kokos

recepten Een frisse bereiding met oosterse smaken.
Megalekker en klaar in een flits.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding

• Snijd de tomaten in schijven en het citroengras in 4 stukken. 
• Stoof de knoflook, chilipeper, gember en het citroengras aan in een grote pan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de tomaten en kokosroom toe, kruid met peper en zout en laat 4 à 5 minuten sudderen.
• Kruid de visfilets met peper en zout en verdeel ze over de saus. Laat een 8-tal minuten verder garen. 
• Dien onmiddellijk op en werk af met fijngesneden lente-ui.

Een recept uit het boek 'Happy Moments' - 'Beestig lekker eten in goed gezelschap' van Sofie Dumont
foto: Bramski
uitgegeven bij Lannoo