Recept: spaghetti met champignons, geroosterde walnoten en tijm

recepten

Dit pastagerecht van Sandra Bekkari is een originele combinatie boordevol gezonde ingrediënten. In 35 minuten klaar en gegarandeerd een succes.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereiding

• Stoom de bloemkoolroosjes gaar.
• Kook de (spelt)spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
• Bak de champignons in een hete pan met olijfolie. Kruid met zwarte peper, een snufje zout en de tijm.
• Mix de bloemkool met de plantaardige drink/melk, wat olijfolie, zwarte peper, een snufje zout, de nootmuskaat en de helft van de Parmezaanse kaas tot een smeuïge saus.
• Rooster de walnoten samen met de rest van de Parmezaanse kaas in een antiaanbakpan met een scheutje olijfolie.
• Meng de spaghetti met de bloemkoolsaus en voeg de champignons en de crumble van walnoten toe.