Recept: gegrilde zalm met chilihoning

recepten

Met deze gegrilde zalm oogst je met weinig moeite veel bewondering! De perfecte lunch voor een warme zomerdag.

Ingrediënten

Voor 6 personen

1,2 kg zalmfilet, duurzaam gevangen, huid en graatjes verwijderd

180 g honing

2 theelepels chilivlokken

grofgemalen zwarte peper

Zoutmengsel

300 g grof zeezout (fijn zout zou de ingelegde vis te zout maken)

220 g fijne suiker

2 theelepels chilivlokken, extra

12 lange takjes dille

Crème fraîche met mierikswortel

300 g creme fraiche

1 eetlepel geraspte mierikswortel

1 eetlepel kappertjes, afgespoeld, uitgelekt,

fijngesneden

2 theelepels fijngeraspte citroenschil

Voor erbij

gegrilde halve citroenen

Roer voor het maken van het zoutmengsel in een kom het zout, de suiker en extra chilivlokken door elkaar. Schep de helft van dit zoutmengsel in een grote glazen schaal en leg de zalm erop. Leg de dille en de rest van het zoutmengsel erop en zet 1-2 uur in de koelkast.
Spoel de ingelegde zalm af onder de kraan en dep droog met keukenpapier.
Verwarm de ovengrill voor op matig-hoog. Leg de ingelegde zalm op een bakplaat. Roer de honing, chilivlokken en zwarte peper door elkaar en bestrijk de zalm ermee. Gril 6-8 minuten of tot de zalm is gekaramelliseerd en naar wens gaar is.
Maak de creme fraiche met mierikswortel door de creme fraiche, mierikswortel, kappertjes en citroenschil in een kommetje door elkaar te roeren.
Dien de zalm op met de creme fraiche en een kneepje sap uit gegrilde citroenhelften.