Quinoa met honingtomaatjes, erwtjes, wortel en cashewnoten

QUINOA SALADE-645.jpg

recepten

2 porties
30 minuten

Ingrediënten

  • 120 g quinoa
  • 240 ml groentebouillon
  • 150 g erwtjes (diepvries)
  • 2 el cashewnoten
  • een 12tal honingtomaatjes, gehalveerd
  • 1 wortel, geraspt of in kleine blokjes
  • 2 lenteuitjes, heel fijn gesneden
  • 1 handvol bladpeterselie, fijngehakt
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • zwarte peper
  • een snufje zeezout (of fleur de sel)

Bereiding

Kook de quinoa 12 à 15 minuten gaar in de groentebouillon.
Kook de erwtjes een 3tal minuten in water met een snufje zout en spoel ze meteen onder koud water, zodat ze hun mooie kleur behouden.
Rooster de cashewnoten in een pan zonder vetstof.
Meng de quinoa met de groenten, de lenteuitjes, de peterselie, de basilicum en de noten. Voeg er de olijfolie en het citroensap aan toe. Meng en kruid goed met peper en een snufje fleur de sel. Werk af met peterselie.

Tips

  • Je kunt deze taboulé zowel lauw als koud eten.
  • Afgesloten kun je ze 2 à 3 dagen bewaren in de koelkast.

nooit meer dieten 2.jpg

www.nooitmeerdiëten.be

www.sanamethode.be


bron: boek Nooit Meer Diëten 2 - Sandra Bekkari

Laatst bijgewerkt: maart 2018
Laat gehoorverlies je leven niet beïnvloeden. Laat gehoorverlies je leven niet beïnvloeden.
Phonak

De impact van gehoorverlies op onze levenskwaliteit wordt vaak onderschat. Test vandaag nog jouw gehoor met de gratis online hoortest.

Test nu je gehoor...

Artikels over gezondheid in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met gezonde ontbijtrecepten.

eenvoudig terug uit te schrijven
Wij verwerken jouw persoonsgegevens conform het Privacy-beleid van Roularta Media Group NV.
volgopfacebook

volgopinstagram