Mag je ontdooide voeding opnieuw invriezen?

In dit artikel

Mag je voedsel opnieuw invriezen?
Welke voedingsmiddelen mag je opnieuw invriezen?
Regels om eten veilig opnieuw in te vriezen

dossier

Eten heen en weer verplaatsen tussen koelkast en vriezer kan veilig, zolang je een paar simpele regels volgt. Vooral bij vlees is extra opletten belangrijk. In dit artikel lees je hoe je voeding opnieuw kunt invriezen en met welke producten je het beter niet doet.

Mag je voedsel opnieuw invriezen?

Ja, opnieuw invriezen is veilig als het voedsel in de koelkast is ontdooid. Snel ontdooien in de microgolfoven of in koud water kan ook, maar dan is het minder geschikt om daarna opnieuw in te vriezen. Voor vlees en gekookt voedsel geldt:

Rauw vlees en gevogelte: binnen 2 dagen opnieuw invriezen.
Grotere stukken rood vlees: binnen 5 dagen opnieuw invriezen.
Gekookt voedsel: binnen 4 dagen opnieuw invriezen.

Het voedsel mag tijdens het ontdooien niet langer dan 4–5 dagen in de koelkast hebben gelegen. Als het volledig is ontdooid en langer dan 2 uur op kamertemperatuur heeft gestaan, gooi het dan weg.

Welke voedingsmiddelen mag je opnieuw invriezen?

Rauw vlees en gevogelte behouden structuur en smaken goed.
Gebakken producten zoals brood en cake blijven meestal goed.
Soepen, stoofschotels en puree kan je opnieuw invriezen zonder veel textuurverlies.
Ingrediënten voor nieuwe bereidingen, zoals bananen voor bananenbrood.
Veel groenten kunnen opnieuw worden ingevroren, maar verliezen vaak textuur, smaak en uiterlijk. Het is vaak beter om ze eerst te koken of in soep of stoofpot te verwerken voor je ze invriest.
Brood, koekjes en soortgelijke bakproducten kunnen opnieuw worden ingevroren, maar de kwaliteit neemt af (droger, minder lekker).

Zuivelproducten zoals melk en kaas zijn minder geschikt om opnieuw in te vriezen. Ze verliezen textuur en smaak bij elke invries-/ontdooicyclus. Een oplossing is ze eerst in een gerecht verwerken zoals lasagne en ze dan invriezen. Ook roomijs en gelijkaardige desserts vries je beter niet opnieuw in.

Regels om eten veilig opnieuw in te vriezen

1. Ontdooi voedsel altijd in de koelkast

Door voedsel langzaam in de koelkast te ontdooien blijft het op een constante, veilige temperatuur (ongeveer 4°C). Zo krijgen bacteriën weinig kans om te groeien. Vermijd ontdooien op het aanrecht of in warm water, want dat kan leiden tot bacteriële groei.

2. Label bakjes met datum van ontdooien

Door de datum op de verpakking te zetten, weet je precies hoe lang het voedsel al ontdooid is. Dit voorkomt dat je producten te lang bewaart en verhoogt de kans dat je voedsel nog veilig opnieuw kunt invriezen of opeten.

3. Verwerk zuivelproducten eerst in een gerecht

Zuivelproducten zoals melk, kaas of room verliezen textuur en smaak bij opnieuw invriezen. Door ze eerst in een compleet gerecht te verwerken (bv. lasagne), blijft de smaak en structuur beter behouden. Zo kun je het gerecht later veilig opnieuw invriezen.

4. Laat voedsel niet te lang op kamertemperatuur staan

De gevarenzone is tussen 4°C en 60°C, waarin bacteriën snel groeien. Bij kamertemperatuur mag voedsel maximaal 2 uur in deze zone blijven; bij warm weer (>32°C) maximaal 1 uur. Zorg dat voedsel snel wordt bereid, afgekoeld of ingevroren. Dit geldt vooral voor vlees, gevogelte, schelpdieren, sommige groenten en gekookte gerechten.

5. Kook rauw vlees en gevogelte volledig door na opnieuw invriezen

Rauw vlees en gevogelte kunnen bacteriën bevatten. Na ontdooien en opnieuw invriezen is het belangrijk het vlees goed door te garen, zodat alle mogelijke bacteriën worden gedood. Dit geldt ook voor vlees dat eerder gekookt was.

6. Let op vochtverlies bij herhaald opwarmen

Bij meerdere keren invriezen en opwarmen kan voedsel droger worden en structuur verliezen. Bijvoorbeeld noedels en rijst kunnen stijf worden, groenten slap. Voeg eventueel een scheut water, bouillon of saus toe om de textuur te herstellen.