Recept: zoete puntpaprika’s uit de oven met mozzarella en tomaat

recepten Zoete puntpaprika’s uit de oven met mozzarella en tomaat. Een licht en lekker bijgerechtje van Sandra Bekkari, uit haar boek Nooit Meer Diëten.

2 porties

30 minuten

Ingrediënten

2 grote puntpaprika's
olijfolie
200 g mozarella, in stukjes
8 gele kerstomaatjes, in vier
8 rode kerstomaatjes, in vier
zwarte peper
snuifje zeezout (of fleur de sel)
verse basilicum
pijnboompitjes
gemengde salade
balsamico

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180° C.

Halveer de paprika's en verwijder de pitjes.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strijk de paprika's in met olijfolie (makkelijkst met olijfoliespray). Leg ze op de bakplaat en vul ze met de mozzarella en tomaat.