Recept: groene ontbijtsmoothie

recepten

Zoek je een vegan melkvervanger die je gemakkelijk zelf kan maken zonder dat je eerst noten hoeft te weken? Mix hennepzaadjes met water tot een smeuïge witte ‘melk’ boordevol plantaardige eiwitten en vezels die je langer een voldaan gevoel geven. De combinatie van diepvriesmango en avocado maakt deze smoothie extra romig. Tel daar de komkommer en spinazie bij, en je hebt een echte vitaminebom!

PORTIE: 1 persoon

TIJD: Voorbereiding: 5 minuten

Houdbaarheid: tot 2 dagen in de koelkast

MATERIAAL: blender

Nodig:

1 à 1 ½ kop (240 à 360 ml) water
½ kop diepvriesmango
2 eetlepels hennepzaad
½ rijpe avocado
¼ komkommer
2 handenvol spinazie (zie tips)
stevia (of andere ketozoetstof), naar smaak

Optioneel: nectarineschijfjes, ketogranola of noten/pitten

Bereiding:

Mix alle ingrediënten tot een romige groene smoothie. Breng op smaak met stevia of andere ketozoetstof naar keuze.
Werk eventueel af met schijfjes nectarine of wat rood fruit, en ketogranola of een handvol gemengde noten/pitten.

JULIE’S TIPS & TRICKS

Vervang de spinazie ook eens door ander bladgroen van het seizoen zoals sla, boerenkool, andijvie of warmoes (snijbiet).
Voor een smoothie rijker aan eiwitten kan je een lepel (vegan keto) proteïnepoeder toevoegen.
Voor een koolhydraatarmere smoothie kan je de mango ook vervangen door diepvriesbessen zoals aardbei of framboos. Houd er wel rekening mee dat de smoothie dan een bruiniger kleur krijgt en minder zoet zal zijn.