Gebruik bij voorkeur jong, frisgroen citroengras en snijd het in ragfijne reepjes. In dat geval hoef je het niet uit je gerecht te halen na het koken — zoals sommige recepten aanraden. Vermijd droge, geelgekleurde stengels: die zijn taai en geven veel minder smaak af.

Verwijder voor gebruik het houterige uiteinde en de harde buitenste laag. Door de stengel licht te pletten voor je hem snijdt, komt de citrusachtige smaak optimaal vrij.

Wat je niet meteen gebruikt, kun je perfect invriezen. Zo heb je altijd citroengras bij de hand voor je favoriete curry, soep of thee.

Een blijvend maatje minder - byebye jojo in 80 recepten, Hilde Deweer

Sergio’s smaakmakers - 70 recepten voor thuis, Sergio Herman