Gerelateerde artikels
Zwarte pens: is een bloedworst gezond?
In dit artikel
Zwarte pens: is een bloedworst gezond?
dossier
Bloedworst is een worst gemaakt van gestold bloed. Het heeft daarom een uitzonderlijk hoog ijzergehalte, maar het is ook vet en calorierijk. Wat zijn de voor- en nadelen van bloedworst?
Waar wordt bloedworst van gemaakt?
© Getty Images
Bloedworst is een worst die traditioneel wordt gemaakt van varkensvet en bloed, waaraan zout en verschillende kruiden worden toegevoegd. De bloedworst wordt gekookt om het bloed te laten stollen. Het kan worden gekruid met appels, kastanjes, uien of groenten.
Voedingskundig bevat zwarte pens een grote hoeveelheid ijzer, maar ook kalium, calcium, zink en magnesium. Het is daarnaast een goede bron van vitamine B12 en B9 (ook bekend als foliumzuur of B11). Deze twee vitamines zijn essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen.
Lees ook: IJzertekort: symptomen en hoe aanvullen?
Voordelen van bloedworst: bloedarmoede bestrijden
IJzer
Omdat zwarte pens is gemaakt van varkensbloed, is het vanzelfsprekend rijk aan ijzer. Het bevat 22 mg per 100 g, een record (wat trouwens je ontlasting erg donker kan kleuren).
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer is 9 mg voor mannen en 18 mg voor vrouwen, omdat vrouwen hun verliezen tijdens de menstruatie moeten compenseren.
IJzer is nodig voor het transport en gebruik van zuurstof door de rode bloedcellen. Een regelmatige inname helpt een goed evenwicht te behouden. Een tekort kan leiden tot ijzergebreksanemie, met symptomen zoals vermoeidheid, hoofdpijn, bleekheid, duizeligheid en kortademigheid.
Een regelmatige consumptie van zwarte pens – bijvoorbeeld één portie per week – kan helpen om de ijzervoorraad op peil te houden binnen een gevarieerd en evenwichtig dieet.
Lees ook: HMB: Hevig menstrueel bloedverlies
Vitamine B12 en foliumzuur
Vitamine B12 en foliumzuur (B9) spelen een cruciale rol bij de aanmaak van rode bloedcellen. Ze zijn betrokken bij de DNA-synthese en de rijping van bloedcellen. Een tekort aan B12 of foliumzuur kan leiden tot megaloblastaire anemie, gekenmerkt door grotere, minder efficiënte rode bloedcellen, met vermoeidheid, kortademigheid en bleekheid tot gevolg. Door zwarte pens te eten, die rijk is aan deze vitamines, krijgt het lichaam essentiële voedingsstoffen om dit type bloedarmoede te voorkomen.
|
Zwarte pens bevat heemijzer, een vorm van ijzer die uitsluitend voorkomt in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Dit type ijzer wordt zeer goed opgenomen in de dunne darm. Non-heemijzer (uit plantaardige bronnen zoals groenten, granen en peulvruchten) wordt minder gemakkelijk opgenomen, hoewel vitamine C de opname kan verbeteren. |
Nadelen van bloedworst: vet, calorieën, cholesterol
Vet en cholesterol
Bloedworst is rijk aan varkensvet: 38 g vet per 100 g en tussen 260 en 300 kcal per 100 g. Het bevat ook veel cholesterol (73,8 mg per 100 g). Daarom wordt aanbevolen om zwarte pens met mate te eten en binnen een evenwichtig dieet.
Zout en additieven
Bloedworst kan ook enkele risico’s met zich meebrengen door de samenstelling. Sommige merken bevatten veel zout, wat bij regelmatig gebruik kan bijdragen aan een hogere bloeddruk. Bovendien kan, net als bij andere vleeswaren, zwarte pens additieven en conserveermiddelen bevatten, zoals nitrieten, die helpen het vlees te bewaren en de kleur te behouden. Overmatige consumptie van deze stoffen wordt op lange termijn in verband gebracht met een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker.
Conclusie
Bloedworst is een voedzaam product, rijk aan ijzer, B-vitamines en eiwitten, ideaal om bloedarmoede te voorkomen en een evenwichtig dieet aan te vullen. Het is echter vet, calorierijk en soms zout, dus het moet met mate worden gegeten.
Bloedworst wordt vooral aangeraden voor mensen met een verhoogd risico op ijzertekort, zoals jonge kinderen (groeispurt), zwangere of zogende vrouwen, vrouwen tijdens de menstruatie (bij veel bloedverlies), en oudere mensen.
Bronnen:
https://www.independent.co.uk
https://www.anses.fr
auteur:
Barbara Simon,
lifestylejournalist
