Idealiter zouden groenten en fruit rechtstreeks van het veld of de boom op ons bord moeten komen. Ultra vers. In de realiteit gaat het er echter meestal anders aan toe. Boodschappen doen wordt door velen als tijdrovend beschouwd. Een eenmalig bezoek aan de supermarkt moet vaak volstaan om het gezin voor de rest van de week van het nodige proviand te voorzien.

Vele vragen worden gesteld bij de ziekte van Creutzveldt-Jacob en BSE. Hoe ontstaan deze ziektes, hoe uiten ze zich, kunnen we ook besmet worden?

De moderne veeteelt is gedurende de laatste jaren geëvolueerd naar omvangrijke bedrijven met steeds grotere aantallen dieren. Een van de gevolgen hiervan is dat de zgn. infectiedruk op die bedrijven evenredig toegenomen is, ondanks de betere hygiënische voorwaarden waarin de dieren gekweekt worden.

Ondanks de vooruitstrevende technieken en de strengere kwaliteitseisen in de levensmiddelenindustrie, doen zich in toenemende mate voedselvergiftigingen voor. Voor bepaalde risicogroepen kan zo'n voedselvergiftiging levensbedreigend zijn.

Verse producten worden verondersteld 'vers' te zijn. Om de kwaliteit tijdens de soms lange afstand tussen producent en consument te verzekeren werden technieken ontwikkeld om de houdbaarheid te verlengen. Enkele van deze technieken worden in het artikel toegelicht.

Over de mogelijke gezondheidsrisico's van genetisch gewijzigde voedingswaren circuleren de wildste verhalen.