Gratin italien

recepten

Een gerecht geïnspireerd op een gratin dauphinois, maar afgewerkt met een vulling op zijn Italiaans. Warme gesmolten kaas en gekookte (of gedroogde) ham, het blijft een goddelijke combinatie! 

Bij gratin dauphinois worden er rauwe aardappelschijfjes gebruikt. Vlak voor ze in de oven gaan, worden ze overgoten met een heet mengsel van room en melk. Met een koude vulling zoals deze hebben de aardappelen het moeilijk om te garen. Daarom worden er hier voorgekookte aardappelschijfjes gebruikt.

Dit gerecht laat zich prima combineren met een fris groen slaatje (bijvoorbeeld rucola, little gem, avocado, verse kervel of wat het seizoen te bieden heeft) op smaak gebracht met een dressing op basis van olijfolie, balsamicoazijn en verse kruiden. 

• Laat de oven voorverwarmen op 180 °C.
• Halveer de kerstomaten en verwijder de pitjes. Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en bak ze in een klontje boter. Snijd de mozzarella in plakjes. Halveer het teentje knoflook en plet de helften met een mes.
• Roer de mascarpone los met flink wat melk tot hij net vloeibaar is. Breng op smaak met de Italiaanse specerijenmix, peper en zout. 
• Wrijf een ovenschaal in met de geplette knoflook en wat olijfolie en laat de knoflookrestjes in de schotel. Schik de helft van de aardappelschijfjes erop als dakpannetjes en lepel de helft van het mascarponemengsel erover. Wrijf het open tot de aardappelen net helemaal bedekt zijn. Leg daarop de gekookte ham en strooi de Parmezaanse kaas erover. Bedek die met de kerstomaten, de tijmnaaldjes en snippers basilicum. Schik daarop de plakjes mozzarella en de gebakken champignons.
• Eindig met een laag aardappelschijfjes en bedek ze met de rest van de mascarpone. 
• Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven.

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Bestrooi de ovenschotel met de geraspte mozzarella en besprenkel met wat olijfolie. Zet ongeveer 10 minuten in de warme oven. Zet de laatste minuten ook de ovengrill aan voor een mooi bruin korstje.

Liever een supersnelle versie?
Vervang de aardappelen dan door 1 laag verse gevulde pasta die je onderaan in de ovenschaal legt. 
Vervang de kerstomaten eventueel door tomatentapenade en koop voorgesneden champignons die je rauw in de ovenschaal legt. Bak deze combinatie 30 minuten op 180 °C.