Lauwwarme spinazie-wortelsalade met linzen

recepten

Een lauwwarme salade is lekker als het wat kouder is. Deze salade is kleurrijk en voedzaam.

olijfolie

1 rode ui, gesnipperd

1 teen knoflook, gesnipperd

2 winterwortelen, in linten geschaafd met dunschiller of kaasschaaf

½ tl gemalen komijn

450 g spinazie, gewassen en uitgelekt

sap van een ½ citroen

100 g gekookte linzen die heel blijven tijdens het koken, uitgelekt

Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan of ruime koekenpan. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg na 5 minuten de wortellinten toe en roerbak ze 5 minuten mee. Schep regelmatig om.
Voeg dan de komijn en de spinazie (in dlgedeeltes) toe en roerbak tot de spinazie geslonken is.
Voeg het citroensap en de linzen toe, schep alles zorgvuldig door elkaar en breng op smaak met peper en zout en eventueel extra citroensap. Serveer met grof brood.