Gelakte aubergines met conferencepeer en Seppes barbecuelak

recepten

BBQ in de herfst, waarom niet? Zelfs een veggie gerecht kan buiten op de grill worden bereid.
Op een mooie Indian-summer-dag smaken deze gelakte aubergines hemels lekker.

Bereidingstijd: minder dan 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

2 aubergines
8 el van Seppes barbecuelak (zie *)
20-tal blaadjes Thaise basilicum
1 conferencepeer, in fijne blokjes gesneden
fleur de sel
zeste van 1 biocitroen

(*) voor Seppes barbecuelak
2 citroenen, gehalveerd
2 el hoisinsaus
3 el Luikse perensiroop
1 el worcestersaus
1 el Gentse mosterd
1 el honing van de imker

Bereiding van de barbecuelak

- Rooster de citroenen een 3-tal minuten op de barbecue, met de snijkant naar beneden.
- Doe het sap van de citroenen in een mengkom.
- Voeg de hoisinsaus, perenstroop, worcestersaus, mosterd en honing toe en meng tot een lak.

Bereiding van de aubergines

- Snijd de aubergines in de lengte in vieren. Rooster ze gedurende 5 minuten aan elke kant op de barbecue. Haal ze van de barbecue en smeer de vleeskant van de aubergines met een keukenborsteltje in met barbecuelak.
- Leg de auberginestukken aan de zijkant van je barbecue, met de gelakte kant naar boven. Laat ze zo nog 5 minuten verder garen.
- Verdeel de auberginestukken over een schaal. Serveer met enkele blaadjes Thaise basilicum en de stukjes conferencepeer. Werk af met fleur de sel en zeste van citroen.